Histoire du vignoble de la Bourgogne

Difficile de déterminer avec exactitude l’origine de ce vignoble. De l’est par les vallées alpines de l’actuelle Suisse ou du sud suite à l’expansion des phocéens. Seule certitude, il s’agit d’une très ancienne implantation. Si ancienne qu’on peut qualifier cette région de berceau originel de nombreux cépages actuels. Après les romains, les burgondes dynamisent la vigne, malgré les aléas dus aux invasions du début du 1er millénaire. A partir du 10ième siècle, une relative stabilité règne et le clergé favorise la viticulture, valorisant notamment les vins rouges jusque là délaissés au profit des blancs. Les ducs de Bourgogne ensuite puis la bourgeoisie locale, poursuivent dans ce sens et mettent l’accent sur la qualité du vignoble. A la fin du 19ième, jusqu’au début du 20ième, différents fléaux touchent durement la vigne : pyrale, oïdium, mildiou et phylloxéra. Ces catastrophes obligent les vignerons à une vaste et lente reconstitution des cultures. L’aboutissement de ce travail sera en 1936 les premières reconnaissances en AOC (Morey-St Denis étant la 1ère). Depuis 2015, le vignoble et ses “climats” sont reconnus au patrimoine mondial de l’Unesco.

Situation géographique

Le vignoble bourguignon bénéficie d’une position géographique avantageuse car il est situé sur un axe de circulation central, tant en France qu’en Europe. Etendu sur environ 250 km du nord au sud, de l’Auxerrois au Mâconnais, il concerne trois départements : l’Yonne, la Côte-d’Or et la Saône-et-Loire.

Le climat

De type tempéré océanique à tendance continentale, le climat du “couloir” viticole bourguignon est un carrefour d’influences très diverses. L’orientation des cultures joue un rôle primordial.

Les sols

Majoritairement argilo-calcaires, les sols bourguignons sont comme le climat, presque secondaires par rapport à l’orientation. La diversité pédologique des sols est néanmoins une des origines des nombreuses parcelles qui dessinent le vignoble et qu’on appelle “climats”.

Les cépages rouges de Bourgogne

les cépages rouges sont dominés largement par le Pinot Noir. On le retrouve assemblé au Gamay au sud du vignoble (proche du Beaujolais et Coteaux du Lyonnais) et plus généralement dans les Bourgogne passe-tout-grains.

Appellations des vins de Bourgogne

L’INAO a défini quatre grands niveaux d’appellations : les régionales, 54% de la production (Bourgogne, Coteaux-Bourguignons, Crémant de Bourgogne…), les communales et intercommunales (Villages), 34% de la production (Volnay, Meursault, Chassagne-Montrachet…), les Premiers Crus, 10% et les Grands Crus, 2%. Le vignoble bourguignon se divise en cinq sous-régions, présentées ici du nord au sud : Chablis et Yonne : Essentiellement consacré aux vins blancs il existe cependant en rouge l'appellation Irancy. Côte de Nuits : terroirs des Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny... C’est aussi dans cette région qu’est produit le célèbre vin de la Romanée-Conti. Côte de Beaune : aire d’appellation des Corton, Pommard, Savigny, Puligny-Montrachet… Côte Chalonnaise : Mercurey, Givry, Rully, Montagny... Mâconnais : principaux terroirs d’assemblage du Pinot Noir et du Gamay.

Le caractère des vins rouges de Bourgogne

Ce qui caractérise le plus les vins de Bourgogne, qu’ils soient blancs, rouges ou effervescents, c’est leur finesse et leur élégance. Cependant, la variété est telle qu’on peut trouver une large palette d’arômes et de parfums adaptés à tous les goûts. Généralement moins tanniques que leurs cousins bordelais, les vins rouges s’accordent très bien avec les viandes blanches et la volaille. Certains, plus puissants, plus fermes et robustes conviennent aussi avec le gibier.

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Vins Rouges Bourgogne bio

Notre sélection de vin rouge bio des vignobles de bourgogne

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Notre sélection de vin rouge bio des vignobles de bourgogne

Le vignoble de Bourgogne est un vignoble situé sur les départements de l'Yonne, de la Côte-d'Or et de Saône-et-Loire. Il s’étend sur 250 km de longueur de Chablis au nord à Macon au sud. Cette situation géographique, climatique et géologique est idéale pour le Pinot Noir. Parmi les vins les plus prestigieux au monde, les Bourgognes sont façonnés dans 6 régions aux caractères bien distincts : Chablis et Grand Auxerrois, Côtes de Nuits, Côtes de Beaune, Côte Chalonnaise et enfin le Mâconnais.

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