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Le vignoble du Beaujolais s’étend sur la rive droite de la Saône entre le sud de Mâcon et le nord de Lyon. Ce vignoble de 16000 Hectares est réputé pour ses vins fruités et élégants. Issu du cépage Gamay, les douze crus du Beaujolais rouges sont : Saint Amour, Juliénas, Chénas, Moulin à Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Brouilly et Côte de Brouilly.
Le Beaujolais doit son nom à la maison des seigneurs de Beaujeu qui s'y est installée vers l'an 950. Ils firent du beaujolais une région viticole de transition entre le Mâconnais et le Lyonnais.
Le principe de vinification utilisé dans cette région est celui dit de " la macération carbonique". Cette technique consiste à mettre les grappes entières, non éraflées et non foulées, dans une cuve hermétique qui va vite se saturer de dioxyde de carbone (Co2). Il se produit alors une réaction fermentaire qui va éclater les grains et permettre l'épanouissement optimal d'arômes très marqués en fruits. Ce procédé est lié à cette région depuis très longtemps même s'il est repris dans de nombreuses autres régions viticoles pour élaborer des vins destinés à développer des arômes très fruités.
Les vins sont classés en fonction de la qualité de leur terroir: "Beaujolais", "Beaujolais Villages" 38 communes peuvent utiliser l'appellation Beaujolais Villages. Il existe 10 "Grands Crus" classés: Saint Amour, Juliénas, Chénas, Moulin à vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Côte de Brouilly et Brouilly.
Le beaujolais produit essentiellement des rouges à base de Gamay.
Les territoires en appellations Beaujolais et Beaujolais Villages proposent des vins légers, fruités et très souples. Ils sont à boire jeunes. Les Grands Crus, plus complexes, peuvent atteindre des sommets aromatiques après plusieurs années de vieillissement. On pourra accorder les Beaujolais et les Beaujolais-Villages avec la charcuterie et les viandes blanches. Les grands crus eux, conviendront très bien avec du petit gibier.
Tous les ans, c'est la tradition, le troisième jeudi de Novembre, c'est l'arrivée du Beaujolais Nouveau. Ce vin est un vin primeur qui pour les 2/3 de sa production vient des terroirs en appellation Beaujolais et pour 1/3 des Beaujolais-Villages. Commercialisé peu de temps après sa récolte, c'est un vin convivial et festif, simple, léger et très fruité. Il n'est pas destiné à vieillir.
La région, constitué pour une large part de coteaux aux pentes parfois très prononcées est située sur la rive droite de la Saône entre Mâcon et Lyon sur les départements du Rhône et de la Saône et Loire.
L'amplitude thermique entre les étés et les hivers peut être très importante: de -20° à + 30°C. La Pluie y est relativement intense? Avec des vents assez irréguliers. Il en résulte un climat plutôt tempéré avec un ensoleillement favorable à la vigne. L'exposition des vallons, majoritairement est à sud-est, offre une protection notable aux vents d'ouest, froids et humides.
Les sols où dominent principalement les schistes et les granits mais aussi l'argile et la silice sont pauvres dans l'ensemble mais peuvent néanmoins offrir une belle diversité de terroirs propice à une viticulture riche et variée
