Champagnes bio

Notre sélection de Champagnes bio des vignobles de Champagne

Le vignoble de la Champagne s’étend sur plus de 33 000 Hectares. Ce territoire est réputé dans le monde entier pour ses vins effervescents raffinés synonyme de festivité. Les principaux cépages utilisés dans la production de Champagne sont le Pinot noir, le Meunier et le Chardonnay.

Histoire du Champagne

Connus dès l'an 850, les vins de cette région, grâce à Dom Pérignon au 18ème siècle gagnent en qualité et acquièrent une notoriété immédiate. Sous l'Empire, les plus célèbres maisons de Reims et d'Epernay exportent leurs bouteilles dans toute l'Europe. Le succès ne se dément pas durant le 19ème siècle et ne cesse de s'accroître au 20ème.

Elaboration du Champagne

La conception des vins de Champagne est unique dans le paysage viticole. En effet, le producteur champenois se doit de concevoir un produit gustativement constant quelques soient les années. Il pourra donc assembler des vins de plusieurs millésimes ("vins de réserve"), afin de retrouver une qualité fidèle année après année. Ainsi, chaque maison adopte un style qui lui est propre et surtout pérenne. L'élaboration du champagne se déroule en plusieurs étapes. Tout d'abord, s'opère une vinification classique comme s'il s'agissait d'un vin blanc ordinaire. Puis, une seconde fermentation est provoquée par un ajout de sucre et de levure, et qui va agir au minimum 15 mois en cave (3 ans pour les cuvées millésimées). Le gaz carbonique de cette re-fermentation va rendre le vin effervescent. Les résidus issus des fermentations seront ensuite éliminés par un long et patient processus de dégorgement. Si besoin, une adjonction de "liqueur d'expédition", plus ou moins riche en sucre va permettre de définir le type final du produit (extra brut, brut, demi-sec). A ce terme, le bouchon et le muselet sont mis en place et les bouteilles remises en cave afin de stabiliser le vin avant sa commercialisation. Cette méthode de production est connue sous le nom de "méthode traditionnelle" et permet l'élaboration de nombreux types de vins effervescents, y compris dans l'autre régions viticoles.

Les cépages dominants

Les trois cépages emblématique du vignoble sont le pinot noir (38%), le pinot meunier (32%) et le chardonnay (30%). L'arbanne, le petit meslier, le pinot blanc et le pinot gris, ne représentant que 0,3% de la vigne.

Les Appellations

Trois appellations distinctes: Champagne la plus répandue, Coteaux de Champagne ou Coteaux Champenois qui produit des vins non effervescents en rouge, blanc et rosé. Pour finir, le Rosé des Riceys dans l'Aube. Rosés "tranquille" uniquement.

9 suggestions Champagnes Les Bulles bio

Résultats 1 - 9 sur 9.
    • oui
      31,50 € Disponible
      Disponible

      Vin Blanc Bio Domaine Mouzon Leroux l'Atavique Appellation: AOC Champagne Grand Cru  Millésime: Assemblage des millésimes 12-11-10 et 09 Bouteille: 75cl - 12.5% vol Accords mets & vins: Apéritifs ou Desserts aux fruits  Cépages dominants: Pinot noir, Chardonnay Durée de garde: 5 ans 

      • oui
        36,90 € Disponible
        Disponible

        Vin Rosé Bio Domaine Mouzon Leroux l'Incandescent Appellation: AOC Champagne Grand Cru  Millésime: 2013 Bouteille: 75cl - 12.5% vol Accords mets & vins: Apéritifs ou Desserts aux fruits Cépages dominants: Pinot noir Durée de garde: 5 ans 

        • oui
        • oui
          38,00 € Disponible
          Disponible

          Vin Blanc Bio Domaine De Sousa Tradition  Appellation: AOC Champagne   Millésime: Brut sans année Bouteille: 75cl - 12.5% vol Accords mets & vins: Apéritifs ou Desserts Cépages dominants: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier  Durée de garde: 5 ans 

          • oui
            41,90 € Disponible
            Disponible

            Vin Blanc Bio Domaine Mouzon Leroux Appellation: AOC Champagne Grand Cru  Millésime: assemblage de millésimes depuis 2010 Bouteille: 75cl - 12.5% vol Accords mets & vins: Apéritifs ou Desserts Cépages dominants: Pinot noir, Chardonnay  Durée de garde: 5 ans

            • oui
            • oui
              44,00 € Disponible
              Disponible

              Vin Rouge Bio Domaine De Sousa Blanc de Blancs  Appellation: AOC Champagne Grand Cru    Millésime: Brut sans année Bouteille: 75cl - 12.5% vol Accords mets & vins: Apéritifs ou Desserts  Cépages dominants: Chardonnay Durée de garde: 5 ans 

              • oui
              • oui
                49,00 € Disponible
                Disponible

                Vin Blanc Bio Domaine De Sousa 3A  Appellation: AOC Champagne Grand Cru   Millésime: Extra brut sans année Bouteille: 75cl - 12.5% vol Accords mets & vins: Apéritifs ou Fromages  Cépages dominants: Chardonnay d'Avize, Pinot noir d'Ambonnay, Pinot noir d'Aÿ Durée de garde: 5 ans 

                • oui
                • oui
                  33,00 € Disponible
                  Nouveau Disponible

                  Vin Blanc Bio Domaine Bourgeois Diaz Appellation: AOC Champagne   Millésime: 60% de 2014 et 40 % de 2013 Bouteille: 75cl - 12.5% vol Accords mets & vins:Navets mauve vapeur au citron confit et basilic citronné Cépages dominants: Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay Durée de garde: 5 ans

                  • oui
                  • oui
                  • oui
                  39,00 € Disponible
                  Nouveau Disponible

                  Vin Blanc Bio Domaine Bourgeois Diaz Appellation: AOC Champagne   Millésime: 2014 Bouteille: 75cl - 12.5% vol Accords mets & vins:Un tartare de bœuf aloyau, câpres et moutarde. Cépages dominants: Pinot Meunier  Durée de garde: 5 ans

                  • oui
                  • oui
                    42,00 € Disponible
                    Nouveau Disponible

                    Vin Blanc Bio Domaine Bourgeois Diaz Appellation: AOC Champagne   Millésime: 2010 Bouteille: 75cl - 12.5% vol Accords mets & vins:Un pavé de turbot avec une sauce crémeuse au fenouil confit. Cépages dominants:  Pinot Noir, Pinot Meunier  Durée de garde: 7 ans

                  Résultats 1 - 9 sur 9.

                  Situation géographique de la Champagne

                  Le vignoble est située sur les départements de la Marne, de l'Aube, de l'Aisne et dans une moindre mesure la Haute-Marne et la Seine-et-Marne. Il est pour une grande part constitué de coteaux exposés majoritairement au sud et sud-est.

                  Le climat

                  Le Vignoble, situé à la limite septentrionale de la culture de la vigne, doit composer avec une double influence climatique. L'influence continentale, avec des hivers parfois destructeurs mais aussi des étés favorablement ensoleillés et l'influence océanique, marquée par un faible écart de température et un apport de précipitations assez régulier.

                  Les sols

                  La principale caractéristique des sols et sous-sols champenois est sa nature très calcaire (craies, marnes) favorisant le drainage et gustativement, la minéralité très particulière de certains vins. De plus, ce sol à la faculté de garder puis de restituer la chaleur du soleil, favorisant le mûrissement des raisins.

                  Le terroir de la Champagne

                  Le vignoble de Champagne est constitué de quatre régions principales. La montagne de Reims au climat le plus frais et où sont cultivés les trois cépages principaux, la Vallée de la Marne reconnue pour ses "Blanc de Noirs", la côte de blancs au sud d'Epernay, terroir de prédilection du chardonnay, la côte des bar, plantée exclusivement en pinot noir. Sans oublier la côte de Sézanne au nord-Ouest de Troyes.

                  Conseil de Service:

                  Pour la dégustation, une flûte sera préférée à une coupe, elle préservera mieux les parfums et les bulles. Les millésimés seront plus adaptés à l'accompagnement d'un repas (caractère plus marqué). Les "brut" et "Blanc de blancs" pour l'apéritif ou en association avec le poisson. Les rosés sur des volailles ou des viandes blanches et les demi-secs avec des desserts.