Cahors est une appellation de vin dans la région du Sud-Ouest de la France connue pour ses vins rouges fabriqués à partir de quelque 4000 hectares de vignes. La zone forme un arc autour de la ville de Cahors et longe les deux rives du Lot. Il a reçu le statut AOC en 1971.
Le vin est fabriqué à partir de Malbec (connu localement sous le nom de Cot) qui doit contenir 70% du vin. Le Malbec peut être complété par le Merlot et le cépage robuste, rustique et assez tannique de Tannat.
