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Plus de trois cents cépages constituent le vignoble du Sud-Ouest, constituant ainsi un véritable musée des cépages. Les cépages les plus connus sont le Merlot ou le Cabernet. Généralement les rosés de cette région sont des rosés vineux avec une belle densité. Ils possèdent une authenticité, fort appréciable comme le Bergerac rosé pour accompagner les barbecues estivaux.