Gewurztraiminer domaine Eric Rominger cuvée Grand Cru Zinnkoepfle VT

Cet Alsace Grand Cru est issu de Gewurztraminer plantés sur des coteaux calcairo-grézeux et de Muchelkalk du lieu dit Zinnkoepfle. Il bénéficie de conditions micro climatiques exceptionnelles (type méditerranéenne, exposition plein sud) qui contribuent à grande maturité des raisins et qui favorisent le développement du Btotrytis Cinerea. La récolte des raisins se réalise en une seule fois  et manuellement lorsque la vendange est à sa concentration optimum que soit en sucre et en acidité (les rendements sont très faibles). Elle est acheminée au chai par comporte. Pour extraire les jus très soigneusement, les raisins sont pressés par pressoir pneumatique avant débourbage. Les jus fermentent ensuite de façon spontanée avec les levures indigènes et sont élevés quelques mois sur lies en gros foudre avant d'être embouteillés. Le vin ne nécessite que de minimes doses de soufre à la mise. Ce grand cru de couleur or intense, offre une belle palette aromatique sur les roses, le litchi, l'ananas et l'ananas rôti. Il offre aussi une belle rondeur, une légère douceur (62 gr de sucre résiduel) et un bel équilibre. Il accompagnera parfaitement un foie gras poêlé à la passion et à l'ananas rôtie, un munster fermier au cumin puis certains desserts aux fruits exotiques frais.