Brouilly cuvée tradition Patrick Cotton

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Description Brouilly cuvée tradition Patrick Cotton

Issue de Gamay noir à jus blanc, cette cuvée produit sur des fraibles rendements et sur un petit vignoble de 3 hectares à Saint Lager dans le Rhône, provient de terroir argilo-calcaire et alluvionnaire. Patrick Cotton piviligie une maturité optimum des raisins au moment de la récolte et vinifient ces derniers de la manière la plus traditionnelle. C'est à dire qu'il presse la vendange tout en évitant la surextraction des tannins, pour obtenir une matière dense mais délicate. Les vinifications se dréoulent en cuve sans aucun intrant et tout en levure indigène. Cette cuvée est élevée pendant 7 à 8 mois en vieux foudres. A la mise en bouteille le vin est très légèrement protégé en SO2. D'une belle couleur grenat,  l'aromatique développé par ce vin tire sur les notes de fruits rouges bien mûrs (fraise des bois, framboise, fraise), sur les notes d'épices douces tout cela soutenu par une structure dense, délicate et soyeuse. Cette cuvée fera une exellente compagne des plats en sauce comme une épaule d"agneau confite accompgné de poivrons, raisins et quatres épices ou des noix de joues de porc au miel et à la bière ambrée.

    Fiche technique
  • AB: oui

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