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    Brouilly cuvée tradition Patrick Cotton

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    L'essentiel

    Caractéristiques

    Vin Rouge Bio Domaine Patrick Cotton

    Appelations.pngAppellation: AOC Brouilly

     Millésime: 2016

    Bouteille: 75cl - 13% vol

    Accords mets & vins: Rôti de cochon, Charcuterie, Volaille 

    Cépages dominants: Gamay Noir à jus blanc

    Durée de garde: 8 ans 

    Accords mets & vins

      L'avis du caviste

      Dégustation

      Description

      Issue de Gamay noir à jus blanc, cette cuvée produit sur des fraibles rendements et sur un petit vignoble de 3 hectares à Saint Lager dans le Rhône, provient de terroir argilo-calcaire et alluvionnaire. Patrick Cotton piviligie une maturité optimum des raisins au moment de la récolte et vinifient ces derniers de la manière la plus traditionnelle. C'est à dire qu'il presse la vendange tout en évitant la surextraction des tannins, pour obtenir une matière dense mais délicate. Les vinifications se dréoulent en cuve sans aucun intrant et tout en levure indigène. Cette cuvée est élevée pendant 7 à 8 mois en vieux foudres. A la mise en bouteille le vin est très légèrement protégé en SO2. D'une belle couleur grenat,  l'aromatique développé par ce vin tire sur les notes de fruits rouges bien mûrs (fraise des bois, framboise, fraise), sur les notes d'épices douces tout cela soutenu par une structure dense, délicate et soyeuse. Cette cuvée fera une exellente compagne des plats en sauce comme une épaule d"agneau confite accompgné de poivrons, raisins et quatres épices ou des noix de joues de porc au miel et à la bière ambrée.

      Le domaine et l'Appellation

      AOC Brouilly

      Brouilly est une appellation vinicole du Beaujolais en France produisant des vins rouges profonds issus du cépage Gamay (bien que 15% du Pinot noir soit utilisable jusqu'en 2015). En savoir plus sur AOC Brouilly

      Patrick Cotton

      Patrick Cotton est viticulteur d'un tout petit domaine de l'appellation Brouilly. Il cultive le vignoble de 3 hectares dont il est le métayer comme un petit jardin et produit des cuvées de Brouilly de hautes précisions sans soufre quand cela permet de pas en mettre et en agriculture biologique.

      En savoir plus sur Patrick Cotton

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