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    Brouilly Patrick Cotton cuvée Pat Jo

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    21,50 € TTC

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    L'essentiel

    Caractéristiques

    verre-vin.pngVin Rouge Bio Domaine Patrick Cotton cuvée "Pat Jo"

    Appellation: AOC Brouilly

     Millésime: 2016

    Bouteille: 75cl - 12.5% vol

    Cépages dominants: Gamay Noir à jus blanc

    Durée de garde: 10 ans 

    Accords mets & vins

    Suggestion du chef:

    Rôti de Veau Orloff ou suprême de Volaille en sauce.

    L'avis du caviste

    Dégustation

    Harmonieux, soyeux, notes de fruits rouges robe rubis

    Description

    Cuvée issue de gamay noir à jus blanc planté sur des alluvions sablo-limoneux adossés à la colline de Brouilly. Ces derniers sont vendangés manuellement et cette cuvée est élaborée à la suite d'une longue macération carbonique de 1 à 2 mois. Les jus de goutte sont ensuite fermentés avec les levures indigènes à basse température. Une fois les fermentations alcooliques terminées, le vin est élevé durant 7 à 8 mois en barrique d'une quinzaine de vins, afin de stabiliser et oxygéner le vin dans le but d'assouplir sa structure. Le vin développe une palette aromatique sur les fruits rouges et noirs comme la fraise, la myrtille avec une pointe épicée assez douce ainsi qu'une structure très soyeuse. Cette cuvée conviendra bien pour accompagner des rognons de veau sauce marchand de vin ainsi qu'un rôti de veau façon orloff.

    Le domaine et l'Appellation

    AOC Brouilly

    Brouilly est une appellation vinicole du Beaujolais en France produisant des vins rouges profonds issus du cépage Gamay (bien que 15% du Pinot noir soit utilisable jusqu'en 2015). En savoir plus sur AOC Brouilly

    Patrick Cotton

    Patrick Cotton est viticulteur d'un tout petit domaine de l'appellation Brouilly. Il cultive le vignoble de 3 hectares dont il est le métayer comme un petit jardin et produit des cuvées de Brouilly de hautes précisions sans soufre quand cela permet de pas en mettre et en agriculture biologique.

    En savoir plus sur Patrick Cotton

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