Graves château Bichon-Cassignols cuvée petit Bichon

Cette cuvée est élaborée avec 70% de Sémillon et 30% de Sauvignon Blanc, plantés sur des graves sableuses. La vendange amenée à pleine maturité est récoltée mécaniquement puis, acheminée au chai par benne inerte afin de préserver tous les précurseurs d'arômes. Les vinifications débutent par un débourbage à froid, s'en suit les fermentations alcooliques avec levures indigènes qui durent une dizaine de jours à moins de 20°C. L'élevage se déroule en cuve inox pendant 6 à 8 mois avant filtration légère et mise en bouteille. Offrant une robe jaune clair, cette cuvée développe des arômes de genêt, d'agrumes (citron, pomelo) et offre aussi une texture légère avec beaucoup de fraîcheur. Elle accompagnera parfaitement vos plats de coquillages et de crustacés mangés cru ou froid (huîtres fraîches) ou encore vos plats de poissons en papillote (darne de Cabillaud au citron et à l'aneth).