Graves château Bichon-Cassignols cuvée La grande Réserve

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verre-vin.pngVin Rouge Bio Château Bichon-Cassignols "Bichon-Cassignols"

Appellation: AOP Graves

 Millésime: 2015

Bouteille: 75cl - 13.5% vol

Accords mets & vins: Magret de canard grillé

Cépages dominants: Merlot, Cabernet Sauvignon

Durée de garde: 10 ans

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17,50 € TTC

23,33 € par L

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Description Graves château Bichon-Cassignols cuvée La grande Réserve

Cette cuvée est élaborée à 50% de merlot et à 50% de cabernet-sauvignon, plantés sur des graves caillouteuses. Vendangé mécaniquement avec trieur embarqué, les raisins sont ensuite acheminés au chai pour y être éraflés et triés manuellement. Commence alors les vinifications  qui débute par un encuvage sous gaz inerte de la récolte et le lancement des fermentations alcooliques avec pied de cuve de levures indigènes. Dans un même temps une cuvaison de 5 semaines pour cette cuvée est assurée avec des remontages réguliers et dégressifs pour, obtenir une meilleure extraction des tanins tout en préservant l'éclat du fruit ainsi que l'expression du terroir. Les fermentations malolactiques se font naturellement pendant L'élevage qui dure 18 mois avec 12 mois de barriques dont une partie neuve. Après cette étape le vin est filtré délicatement et mis en bouteille. Cette cuvée d'une couleur grenat, offre des arômes épicés (cacao, café torrifié) de fruits noirs (myrtille, cassis, mûre). Doté d'une structure assez puissante et une matière enrobée , elle accompagnera parfaitement vos viandes rouges grillées (Côtes à l'os de Blonde d'Aquitaine à la plancha) ou vos viandes rôtis (Cannette farcie au four).



    Fiche technique
  • AB: oui

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