Saint-émilion grand cru vignoble Lavau château Bernateau

ROU75LAV_BER

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verre-vin.pngVin Rouge Bio Vignoble Lavau

Appelation: AOC Saint-émilion grand cru

 Millésime: 2014

Bouteille: 75cl - 13% vol

Accords mets & vins: Côte de boeuf et grillade
Cépages dominants : Merlot

Durée de garde: 2 ans

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27,50 € TTC

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Description Saint-émilion grand cru vignoble Lavau château Bernateau

Cette cuvée est un assemblage classique de l'appellation, à savoir 94 % de Merlot, avec 5 % de Cabernet-Franc et 1 % de Petit-Verdot. Plantées sur coteaux argilo-calcaires, les vignes sont vendangées manuellement en petites cagettes pour éviter l'altération des raisins. Au moment de la réception de la vendange au chai par gravité, les raisins sont triés très rigoureusement puis encuvés séparément en déterminant les parcelles de provenance.  S'en suit une longue macération de 4 à 5 semaines accompagnée de pigeages et remontages successifs afin d'avoir la meilleure extraction possible. Les moûts sont ensuite fermentés en cuves thermorégulées avant, d'être entonnés pendant 14 mois en barriques neuves de chênes français . A la fin de l'élevage le vin est mis à reposer 10 mois en cuve inox, avant la mise en bouteille.  D'une couleur grenat foncé, cette cuvée offre une aromatique sur les fruits noirs bien mûrs (mûre, cassis), sur les épices douces, le cacao et la torréfaction tout cela soutenu par une structure élégante et soyeuse. Ce vin fera un accord idéal avec une belle côte à l'os de Bazadaise (viande bovine Girondine) grillée, ou alors un rôti de cerf. 

    Fiche technique
  • Demeter: oui
  • AB: oui

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