Volnay domaine Didier Montchovet

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ROU75MON_VOL

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évaluation Planète vins bio 

Accord mets et vins : sur des mets puissants type gibiers avant 4 ans, sur tout type de viande ou fromage par la suite. Entre 14 et 16°C

 
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Description Volnay domaine Didier Montchovet

CEPAGE Pinot noir.

MODE DE CONDUITE : Vignes basses traditionnelles, 10 000 pieds/ha.


SOL : Argilo-calcaire.


PLANTATION :1964


VENDANGE : Manuelle.


VINIFICATION : Assez longue, avec pigeage, élevage en fûts de chêne de 10 à 20 mois. Pas de pompage pour la mise en bouteilles.


CHAPTALISATION Très modérée.


CONSEIL DE L’ŒNOLOGUE Appellation toute en finesse.Apogée entre 4 et 12 ans.

 Température de dégustation: Entre 14 et 16°C

    Fiche technique
  • Demeter: oui
  • AB: oui

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