Les différents types de vins organiques

Les différents types de vins organiques

Des consommateurs concernés

La demande des consommateurs pour des produits alimentaires de haute qualité, durables, biologiques, sans OGM, écologiques et du commerce équitable n'a jamais été aussi forte. Et il n’est pas étonnant que cette force motrice recherchant les aliments les plus naturels pour la consommation humaine ait débordé dans un autre domaine qui attire un public très perspicace: le monde du vin.

Hier une production de masse

Depuis les premières vinifications il y a plusieurs milliers d'années, à aujourd'hui, de nombreuses innovations viticoles ont influencé le processus de fabrication en passant de la vigne à la bouteille. Nous pouvons citer la gestion de l’eau, différentes techniques de culture (y compris les treillis plutôt que le gobelet), le greffage, l’application de pesticides et d’engrais, la récolte à la machine, la coupe à la machine et la séparation mécanisée du moût, de marc. Une fois dans la cuve, ils peuvent inclure l’ajout de levure, d’acides ou de sulfites au vin, ainsi que la filtration ou la clarification avant la mise en bouteille. Ces procédés ont donnés et donne toujours de très bons vins que nous accueillons tous à notre table.

Aujourd'hui, la nature est au premier plan

Aujourd'hui, un trio de mouvements qui vise rien d'autre que l'excellence souhaitent nous ramener à une époque ou la production des vignobles était de taille humaine, impliquait moins d'intervention chimique et un contact plus étroit avec la terre et les personnes qui la travaille. Ces trois principaux mouvements de production de vin alternatif, sont les vins "biologiques, "biodynamiques", et "naturels". Les trois symbolisent une rupture par rapport à la vinification conventionnelle actuelle, et s'écartent de certaines pratiques de marché de masse pour créer quelque chose de vraiment spécial et authentique.

Ces vins alternatifs sont reconnues pour leurs qualités gustatifs. Ils « récoltent » régulièrement, au niveau national comme à l'international, de nombreuses distinctions et souligne l'intérêt œnologique du biologique en remettant la nature au premier plan. De nombreuses certifications de qualité distinguent ces vins comme Ab , Demeter, SO2, nature et progrès...

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