A.O.P .MAURY SEC 2012 "un plus un égale 3"le clos des vins d'Amour

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évaluation caviste vins bio 

Accord mets et vins: À savourer sur de la charcuterie, des grillades de viande ou de poisson,coq au vin,ratatouille et même spaghetti carbonara

 
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Description A.O.P .MAURY SEC 2012 "un plus un égale 3"le clos des vins d'Amour

LE CLOS DES VINS D'AMOUR EN QUELQUES MOTS: Vins d’amour... pour l’amour du vin.

Car c’est leur passion pour le divin jus de la treille qui a conduit Christine et Nicolas Dornier, - tous deux œnologues - à créer, en 2004, associés à Laurence et Christophe Dornier, le Clos des Vins d’Amour.

Ce domaine de 25 hectares, au cœur du terroir de Maury, à 30 km de Perpignan, se compose de trois îlots jouissant d’expositions différentes.

Grenache blanc, gris, noir et carignan, vinifiés seuls ou assemblés à de la syrah ou du mourvèdre, donnent naissance à des vins d’appellation Maury, secs et doux marqués par la minéralité des sols de schistes de cette partie du vignoble roussillonnais.

FICHE TECHNIQUE:

Cépages: Grenache noir 60 %, Carignan 20 %, Syrah 20%. Sélection de vieilles vignes au faible rendement de 30-35 hl/ha.

Terroirs: cuvée issue des terroirs de Tautavel et de Maury sur sols argilo schisteux et argilo calcaires.

Vinification: cueillette manuelle en cagette, tri à la vigne. Sur Grenache noir et Syrah,

vinification en vendange égrappée, cuvaison de 10-12 jours à 25-26 °C.

Macération carbonique en raisins entiers sur Carignan, durée 12 jours à 28 °C, fin de fermentation en cuve à 24°C.

Élevage: en cuve durant 5 mois. Traitement: collage et filtration avant tirage.

Conservation: vin jeune qui peut être consommé en l’état ou supporter une conservation de 2 à 3 ans.

Dégustation: robe très dense rouge sombre. Nez de belle intensité de petits fruits rouges et de poivre gris. Attaque très douce en bouche qui laisse place à un bel équilibre entre puissance, rondeur et finesse des tanins. Finale aux arômes de fruits noirs bien mûrs.

 Température de service : 18-20°C.

Recommandé par : 

 2011 Revue des Vins de France: 16/20

 2010 Médaille de bronze au DECANTER 2013

médaille d'argent

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