A.O.C. IROULEGUY Rouge" sans souffre "2012-Domaine Ilarria

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20023

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évaluation caviste vins bio 

Accord mets et vins:  viandes rouges,canard,plats en sauce,gibiers...

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Description A.O.C. IROULEGUY Rouge" sans souffre "2012-Domaine Ilarria

Culture: biologique

Couleur/style : rouge profond

Cépages : 50% Tannat 50% cabernet franc sur calcaire

rendement:30 hl/ha en moyenne

vinification et élevage sans aucun souffre ajouté durant 18 mois en alternant des passages en cuve inox et en barrique de chêne (pas de bois neuf)

Description : Un exercice de style pour cet Irouleguy sans soufre de la vendange à la mise !

Son caractère est marqué par son élaboration, dans une belle harmonie florale et fruitée, intense.

Dégustation: La bouche démarre "nature" puis le Tannat s'impose, c'est le principal acteur et il le fait savoir, tanins et acidulé s'unissent en finale. Une gourmandise totale, mais pour amateur de muscle. Peio Espil réussit parfaitement son coup !

Garde : à boire sur 10 ans, conservation en cave fraîche

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