AOP .CÔTES DU ROUSSILLON -2014"Idylle Blanc"le clos des vins d'amour

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20006

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évaluation caviste vins bio 

Accord mets et vins: Apéritif, Cabillaud, Poissons grillés, Rouelle de lotte à la sariette, Turbot à la vapeur de gingembre, Coquilles Saint Jacques, Gambas, Homard, Langoustines Foie Gras, Fromage de chèvre,  Poularde de Bresse braisée à l’estragon, Poulet à l’indonésienne, Pigeon à l’estragon, Poulet à l’estragon Risotto au parmesan 

 
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Description AOP .CÔTES DU ROUSSILLON -2014"Idylle Blanc"le clos des vins d'amour

Cépages: Grenache blanc 50%, Grenache gris 40%, Macabeu 10%.

Sélection de vieilles vignes au faible rendement de 30-35 hl/ha.

Terroirs: cuvée issue des terroirs de Tautavel, de Maury et de St Paul de Fenouillet sur sols argilo schisteux et argilo calcaires.

Vinification: cueillette manuelle en cagette, tri sur table. Pressurage direct grappe entière.

Fermentation à température contrôlée 18°C pour partie en fûts de 600l et en cuve inox. Élevage:

élevage et bâtonnage sur lies fines durant 6 mois.

Traitement: collage et filtration avant tirage. Conservation: vin jeune à consommer en l’état ou supporter une conservation de 2 à 3 ans.

Dégustation: très belle robe jaune pâle brillante aux reflets verts. Son nez d'agrume, de menthe, de garrigue exprime également des notes florales d'aubépine. La bouche prolonge cette fraîcheur aromatique avec un équilibre entre la vivacité du macabeu, la rondeur et le gras des grenaches blanc et gris.

A boire très frais (10-12°C) 

Recommandé par: RVF : Le Guide des meilleurs vins à moins de 20 euros 2014: 15/20 "Des beaux arômes de fruits blancs se libèrent de ce jus tramé (50% grenache) et finement tannique. La bouche présente un soupçon de minéralité et une finale fraîchement végétale, avec une relance vive sans être acide. "

GUIDE HACHETTE 2014

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