IGP. Côteaux de Fontcaude" LA FAUTE" 2012-Vila Voltaire

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évaluation caviste vins bio 

Vin issu de raisins en conversion vers l'agriculture biologique

Accompagnera grillades,viandes rouges......

 
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Description IGP. Côteaux de Fontcaude" LA FAUTE" 2012-Vila Voltaire

Histoire: La naissance de cette cuvée est le fruit du coup de foudre pour une parcelle que nous avons eu avec Cécile lors d’une ballade dominicale dans le terroir de Saint Chinian. A quelques pas de notre Cinsault, sur le lieu-dit Saint-Christophe, nous avons tout de suite repéré cette Syrah verdoyante en plein été ! Eh oui, c’est la magie des grands terroirs, préserver la fraîcheur que cherche dame Syrah au contraire de ses cousins méditerranéens Carignan, Grenache et Cinsault.

cépage syrah

Début 2009, nous avons commencé à l’exploiter en agriculture biologique et ce premier millésime démontre la singularité de ce vin : une explosion de fruits rouges, de cassis, réglisse et même des notes de fruits de la passion, rhubarbe que l’on trouve généralement sur les vins blancs de Sauvignon.

La matière, suave en bouche, est extraite au cours d’une vinification traditionnelle suivie d’un long élevage en foudre de 600 litres.

Tout ceci lui garantit donc un grand potentiel de garde, dans une version plus féminine que l’ensemble des vins du puech auriol.

Pourquoi la Faute alors ? Tout simplement parce-que nous voulions revendiquer l’appellation d’origine contrôlée Saint-Chinian, chose qui nous a été refusée par le syndicat de défense des producteurs (eh oui, il porte bien son nom) : nous n’avions pas l’encépagement requis (du moins sur le papier).

Tous les grands vignerons du Saint-Chinian ont leur propre cuvée de Syrah pure mais également l’encépagement théorique approprié sur le papier, ce qui n’est pas notre cas, faute de n’avoir pas hérité...

C’est ainsi que nous sommes heureux de vous annoncer la naissance de cette cuvée, indication géographique Coteaux de Foncaude protégée (du nom de l’abbaye cistercienne voisine).

Le 2010 tout aussi prometteur sera conditionné durant l’été 2012, quant au 2011, il finit tranquillement ses fermentations avant d’aller se reposer 16 longs mois en foudre.

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