A.O.C. Saint-Chinian rouge " Les Orchis du Mazet" 2014

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20008

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Description A.O.C. Saint-Chinian rouge " Les Orchis du Mazet" 2014

DESCRIPTION DU PRODUIT :

TERROIR : Argilo-calcaire

TYPE : Rouge fruité frais, finesse.

Situation : Parcelles de garrigue sur l’aire d’appellation Saint-Chinian, entre Puisserguier et Cazedarnes à 120 mètres d’altitude.

Terroir : Le chaînon de Saint-Chinian est constitué d'une succession de lames, à matériel mésozoïque et éocène, chevauchant vers le Nord un substratum constitué par la couverture éocène autochtone de la Montagne noire. Les chevauchements très faiblement inclinés vers le Sud, utilisent des niveaux de décollement préférentiels : argiles triasiques ou horizons argileux du Crétacé continental.

Climat : Méditerranéen avec une influence maritime modérée par l’altitude.

Vigne : Vignes conduites en respect de l’agriculture biologique avec travail mécanique du sol, sans engrais chimique, ces vignes font également l’objet d’un effeuillage manuel, d’un dédoublage des entre-cœurs et enfin d’une vendange en vert pour optimiser l’état sanitaire. Respect des cycles lunaires, cuivre et soufre, infusion de prêle et purin d’ortie, isothérapie et préparations biodynamiques.

Assemblage : Grenache 70% Carignan 30 % à l’encuvage.

Rendement : 35 Hectolitres / Hectare.

Récolte manuelle en caisse de 40 kg.

Vinification : Eraflage et foulage avant encuvage sans sulfitage, par gravité. Les raisins sont assemblés par couche afin de bénéficier de la synergie entre ces deux grands compères languedociens, finesse pour le grenache et structure pour le carignan.

Élevage : Après une fermentation malolactique spontanée et rapide, le vin est élevé sur ses lies fines en cuve avec soutirages sans aucun sulfitage. La mise au propre s’effectue sans collage, par clarification spontanée avant le printemps.

Mise en Bouteille : Embouteillé avant le deuxième hiver, le vin est sulfité de façon unique et modérée (SO 2 total < 50 mg/l). Filtré modérément à la mise, le vin est bouché par du liège et sans traitement contre les précipitations tartriques.

Notes de dégustation : Les arômes de fruits frais et de fleurs sauvages accompagnent le croquant d’une bouche harmonieuse et suave. A boire dans sa jeunesse ou attendre quelques années, ce vin construit sur la délicatesse est le reflet d’une vision rafraîchie du terroir argilo-calcaire de Saint-Chinian.

Température de service 16 à 18 °C.

Appellation d'origine Contrôlée : Saint-Chinian

Type d'élevage des vins : en cuve

Cépages : Grenache Noir carignan noir

Terroir : terroir argilo-calcaire

Degré d'alcool : 14°

Style de vin : équilbré fruité soyeux

Potentiel de garde : à boire sur 5 ans

Température de service : de : 15° à 16°

Le nez du vin : aromatique frais épicé fruité fruits rouges très fruité

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