CHABLIS 1er Cru "Montmains" 2011 Domaine Philippe GOULLEY

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20001

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évaluation Planète vins bio 


Vinification en fûts anciens

Accord mets et vins: 

Idéal avec des escargots ou un homard grillé.

 
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Description CHABLIS 1er Cru "Montmains" 2011 Domaine Philippe GOULLEY

APPELLATION : CHABLIS PREMIER CRU MONTMAINS

TERROIR : Kimméridgien (Argilo – Calcaire)

CEPAGE : Chardonnay

EXPOSITION : Rive gauche du « Serein ». Exposition SUD sur côteaux à pente 20%. Altitude comprise entre 130 et 175 mètres. Exposition aux gelées de printemps importante.

VIGNOBLE : Densité de plantation : 5700 pieds hectare. Taille : Guyot double. Rendement maximum 55 hectolitres par hectare. Entretien des sols par labours et piochages. Amendements organiques exclusivement – Agriculture biologique.

VINIFICATIONS : Vendanges Septembre. Pressoirs pneumatiques, remplissage par gravité. Thermorégulation des cuves, cuverie inox. Collage bentonite. Élevage de 12 mois en pièces bourguignonnes de 7/8 vins puis environ 4/5 mois en cuve. Filtration légère sur argiles. Pas d’utilisation de sous-produits d’origine animale. Vin compatible Végétarien et Végétalien. Mise en bouteilles 18 mois après récolte. Bouchons liège naturel ou "NOMACORC BIO" sur 37.5 cl.

DÉGUSTATION : Belle robe or pâle, Nez intense avec des notes minérales. En bouche, attaque franche et vive avec une minéralité marquée. Très belle structure avec une fin de bouche très longue, pure, fraîche.

A consommer entre 5 et 10 ans. 

1er Cru Montmains

Ce climat, exposé sud – sud est, s’étend sur environ 37 hectares sur un sol kimméridgien.

La particularité de Montmains est sa typicité très marquée par le terroir, un sol très caillouteux qui vous donnera un vin aux arômes minéraux très prononcés, avec une puissance extraordinaire et une excellente aptitude au vieillissement.

Souvent fermé lorsqu’il est jeune, c’est Le Premier Cru pour l’amateur de vivacité et de minéralité. Puissance, ampleur et longueur en bouche: peu d’autres Premiers Crus sont capables de vous donner autant de plaisir !

Mon domaine possède une parcelle unique d’une surface de plus d’un hectare dont l’âge moyen est d’environ 45 ans (Plantation 1966).

Vinifications complète en fûts anciens de 7/8 vins.

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