A.O.C. CHABLIS 1er Cru "Mont de Milieu" 2014 -Domaine J.GOULLEY & Fils

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évaluation Planète vins bio 

Accord mets et vins:

Ses arômes de sous-bois se marieront à merveille avec une côte de veau forestière,ou avec une poularde à la crème , mais bien d’autres plats lui conviendront parfaitement

 
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Description A.O.C. CHABLIS 1er Cru "Mont de Milieu" 2014 -Domaine J.GOULLEY & Fils

APPELLATION : CHABLIS PREMIER CRU MONT DE MILIEU

TERROIR : Kimméridgien (Argilo – Calcaire)

CEPAGE : Chardonnay

EXPOSITION : Rive droite du « Serein ». Exposition SUD, SUD-OUEST sur côteaux à pente 20%. Altitude comprise entre 130 et 170 mètres. Exposition aux gelées de printemps importante.

VIGNOBLE : Densité de plantation : 5700 pieds hectare. Taille : Guyot double. Rendement maximum 55 hectolitres par hectare. Entretien des sols par labours et piochages. Amendements organiques exclusivement

VINIFICATIONS : Vendanges fin septembre. Pressoirs pneumatiques, remplissage par gravité. Thermorégulation des cuves, cuverie inox. Élevage sur lies fines. Filtration légère sur argiles. Pas d’utilisation de sous-produits d’origine animale. Mise en bouteilles en septembre. .

DÉGUSTATION : Belle robe or pâle, Nez ouvert, intense avec des notes de sous-bois. En bouche, attaque franche et vive avecbeaucoup de finesse. Très belle structure avec une fin de bouche très longue, pure, fraîche. Ses arômes de sous-bois se marieront à merveille avec une côte de veau forestière.

Description

Situé sur la commune de Fyé, le Premier Cru Mont de milieu s’étend sur une surface d’environ 35 hectares.

Ses coteaux exposées sud/sud-ouest sont le prolongement vers le sud des coteaux des grands crus de Chablis.

Cette exposition lui garanti un ensoleillement maximum qui confère au vin de ce climat des arômes subtils.

Des notes florales, de miel et surtout cette touche de sous-bois si charmeuse !

Mont de milieu est sans aucun doute possible l’un des trois meilleurs Premiers Crus du vignoble Chablisien. Ce vin se mariera à merveille avec une poularde à la crème par exemple, mais bien d’autres plats lui conviendront parfaitement.

Notre Domaine possède une parcelle unique d’environ un hectare sur ce climat.

Les rendements ne sont jamais très élevés, environ 50 à 55 hectolitres/hectare.

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