Chablis A.O.C. 2014 Domaine Philippe GOULLEY

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évaluation Planète vins bio 

Accord mets et vins: 

sur poissons ou viandes blanches ou le fameux « jambon au Chablis » ou bien l’été sur un barbecue.

 
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Description Chablis A.O.C. 2014 Domaine Philippe GOULLEY

APPELLATION : CHABLIS

TERROIR : Kimméridgien (Argilo – Calcaire)

CÉPAGE : Chardonnay

EXPOSITION : Rive gauche du « Serein ». Face EST ou SUD Altitude comprise entre 130 et 190 mètres. Exposition aux gelées de printemps moyenne. Assemblage de 5 parcelles.

VIGNOBLE : Densité de plantation : 5700 pieds hectare. Taille : Guyot double. Rendement : environ 50 hectolitres par hectare. Entretien des sols par labours et piochages. Amendements organiques exclusivement – Agriculture biologique.

VINIFICATIONS : Vendanges Septembre. Pressoirs pneumatiques, remplissage par gravité. Thermorégulation des cuves, cuverie inox Élevage sur lies fines. Filtration légère sur argiles. Pas d’utilisation de sous produits d’origine animale. Mise en bouteilles de Mars à Novembre.Bouchons "NOMACORC BIO" fabriqués à partir de fibres de canne à sucre.

DÉGUSTATION : Belle robe jaune avec reflets verts, Nez ouvert avec des notes de fruits exotiques. En bouche, attaque vive, puissant avec une belle minéralité. Belle persistance sur note d’amandes.

A servir entre 3 et 7 ans

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