A.O.C. CAHORS 2013 .Cuvée Tradition. Château Haut-Monplaisir

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évaluation caviste vins bio 

Accompagnement : Ce vin saura accompagner finement des viandes rouges, des plats épicés ainsi que des fromages forts.

 
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Description A.O.C. CAHORS 2013 .Cuvée Tradition. Château Haut-Monplaisir

Appellation : AOC Cahors

Terroir : Sols Argilo-silicieux caillouteux ; 3ème terrasse ; exposition sud. Vignes de plus de 20 ans

Assemblage : 100% Malbec

Conditions climatiques : 2013 fut un millésime compliqué.

Après un hiver plutôt froid, ce qui est d'habitude de bon augure, le printemps fut frais et humide, avec d'importantes précipitations. La deuxième semaine de juin fut estivale mais c'est le retour des pluies et du froid la semaine d'après, ce qui gêne considérablement la fécondation des baies de raisin. C'est ce que l'on appelle la "coulure". Le bel été et l'agréable mois de septembre ont permis aux raisins de donner une belle maturité.

Vinification : Vinification en cuve ciment thermorégulée

Tri de la vendange manuellement

Égrappage

Foulage

Température de vinification 27° - 28°C

Pigeage

Cuvaison entre 25 et 30 jours

Élevage en cuve ciment dont 10% en fût de chêne pendant 18 à 20 mois

Pas de filtration

Élevage : Élevage 90% en cuve ciment et 10% en fût de chêne pendant 18 à 20 mois

Dégustation : Le premier nez surprend par sa fraîcheur et ces notes mentholées, avant de céder aux fruits rouges et quelques fruits secs. L’aromatique continue d’évoluer en bouche sur des épices et un coulis de fruits frais. Serrés et précis, les tannins laissent beaucoup de place à la rondeur du vin, donnant de la structure à la finale plutôt longue. Encore jeune, ce vin promet un bel avenir dans vos caves et sur vos tables.

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