Vin de France domaine du Haut Compagnau Le Ruminant des Vignes

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verre-vin.pngVin Blanc Bio Domaine du Haut Compagnau cuvée Le Ruminant des Vignes

Appellation: Vin de France 

 Millésime: 2012

Bouteille: 75cl - 13% vol

Accords mets & vins: Fourme d'Ambert, Bleue des causses 

Cépages dominants: Gros Manseng

Durée de garde: 15 ans 

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37,00 € TTC

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Description Vin de France domaine du Haut Compagnau Le Ruminant des Vignes

Cette cuvée est issue à 100% de Gros Manseng, plantés sur des terroirs argilo-calcaires. Issue de vendanges sur mûries, voir presque tardive, Le Ruminant des Vignes est un vin qui est vinifié et élevé sous voile pendant 4 ans avec les levures indigènes du Gros Manseng en barrique déjà usitée. Comme il subit ce type de vinification particulière et puisqu’il est issu de raisins très mûrs (2gr/litres après fermentation), il développe des arômes d’épices (curry, cannelle), de fruits secs (noix, noisette, amande), de fruits confits (poire, coing, mirabelle) ainsi que de caramel au blé noir. Ce vin révèle une grande profondeur d’arômes et une très belle élégance pour son côté atypique. Il fera un excellent compagnon de fromage à pâte persillée comme le bleu des causses, le bleu de Termignon et accompagnera parfaitement des desserts caramélisés faiblement sucrés.

 

    Fiche technique
  • AB: oui

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