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    Pouilly Fumé domaine du Bouchot cuvée Prestige

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    L'essentiel

    Caractéristiques

    verre-vin.pngVin Blanc Bio Domaine de Bouchot cuvée Prestige

    Appellation: AOC Pouilly Fumé

     Millésime: 2017

    Bouteille: 75cl - 12.5% vol

    Accords mets & vins: Noix de saint-jacques au safran

    Cépages dominants: Sauvignon

    Durée de garde: 6 ans

    L'avis du caviste

    Dégustation

    Description

    Cette cuvée est issue d'une parcelle de vieilles vignes de sauvignon plantées sur des marnes du kimmérigdien. Récoltée à maturité optimum et faible rendement, les raisins subissent au chai une macération pelliculaire en baie entière pendant 36 à 40 heures. Cette méthode de vinification permet d'obtenir plus de structuren ainsi que plus d'aromatique dans le vin. S'en suit les fermentations alcooliques avec les levures indigènes. Puis un élevage sur lies fines en cuve inox pendant 12 mois. Cette cuvée de couleur or pale, offre une aromatique sur la minéralité, les agrumes (pomelo, kumquat) puis l'épice. Il fera le bonheur des plats de poisson noble comme un pavé de turbo au four ou des noix de saint jacques crémées au safran.

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