Chinon domaine de la Noblaie cuvée le temps de cerises

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Nouveau produit

Vin Rouge bio du Domaine de la Noblaie cuvée " Le Temps des Cerises"

Appelation: AOC Chinon

Millésime: 2016

Bouteille: 75cl - 13% vol


chef.pngAccords mets & vins: Filet mignon de cochon à la crème

grappe.pngCépages dominants : Cabernet franc

tonneau_1.pngDurée de garde: 3 ans

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10,50 € TTC

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Description Chinon domaine de la Noblaie cuvée le temps de cerises

Cette cuvée est élaborée avec des cabernet-francs provenant de l'ensemble du vignoble du domaine. En effet, les raisins récoltés pour ce vin, proviennent de veines de terroirs argilo-calcaires de chaque parcelles. Une fois récoltée manuellement, la vendange est transportée jusqu'au chai pour y être pressée doucement afin dans retirer que le fruit et le moins de structure tannique possible. Le vin est élevé en cuve béton pendant 8 mois sur lies fines avant la mise en bouteille. Ce dernier se déroule sans soufre, car les lies ont un rôle protectrices. Une dose très minime de soufre est ajoutée au moment de la mise. Tout cela nous donnes une cuvée à la robe, pourpre, violine légèrement sombre et offre une belle aromatique sur les fruits rouges (framboise, cerise), les épices douces (poivron rouge) et une matière fraîche puis gourmande. Il fera un excellent compagnon de viandes blanches comme un filet mignon de cochon à la sauce crémée ou un poulet fermier façon vallée d'auge.

    Fiche technique
  • AB: oui

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