Côte-Rôtie domaine Clusel Roch cuvée Les Grandes Places

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verre-vin.pngVin Rouge Bio Domaine Clusel Roch Les Grandes Places 

Appellation: AOC Côte-Rôtie 

 Millésime: 2011

Bouteille: 75cl - 13% vol

Accords mets & vins: Cuissot de Sanglier mariné puis rôtie

Cépages dominants: Syrah

Durée de garde: 10 ans 

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89,00 € TTC

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Description Côte-Rôtie domaine Clusel Roch cuvée Les Grandes Places

Cette cuvée est composée à 100% de Syrahs en sélection massale issues de la parcelle « Les Grandes Places » d’une surface d’1 hectare, sur des sols de micaschistes ferreux et exposé Sud est. Les vignes âgées de 80 ans sont vendangées manuellement puis entretenues de façon naturelle sans engrais ni produits chimiques. Pour cette cuvée lors des vinifications, pigeages et remontages successifs sont réalisés sur une vendange partiellement égrappée mais de façon douce et raisonnée pour éviter la sur extraction de tannins. La cuvaison dure 3 à 4 semaines, les fermentations sont réalisées avec les levures indigènes et l’élevage est effectué en pièce de chêne à 25% neuve (séchée pendant 4 ans, à grains très fins) de 228 litres, pendant une durée de 24 mois. D’une potentialité de garde d’au minimum 15 ans cette cuvée possède des tannins racés puis, une palette aromatique sur les fruits noirs (cassis, myrtille), sur les épices (poivre de Madagascar, poivre long), sur la violette et développe au vieillissement des arômes de truffe noir et d’humus. Ce vin demande à être associé avec des mets de choix comme par exemple un lièvre à la royale, pièce de boeuf Wagyu de Kobe et cuissot de sanglier mariné puis rôtie.

    Fiche technique
  • AB: oui

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    • oui
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    • oui
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    • oui
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    • oui
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    • oui
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    • oui
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    • oui
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    • oui
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    • oui
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