Les vins de l'AOC Limoux

Limoux est une appellation viticole située dans la région Languedoc-Roussillon, au sud de Carcassonne. Il a été créé en février 1959 pour la production de vins encore blancs et rouges, mais la production de vins mousseux remonte à 1938. Cette région est surtout connue pour ses vins pétillants et crémants, mais il y a une appellation AC Limoux pour les vins encore blancs et un vin pétillant de "Blanquette". Les vins blancs sont issus des cépages autorisés Mauzac, Chardonnay et Chenin Blanc. Alors que le Chardonnay est très populaire dans cette appellation, Mauzac doit représenter au moins 15% du mélange. C'est plus compliqué pour les vins rouges. Les variétés autorisées sont Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grenache, Malbec (Cot), Syrah. Le merlot doit comprendre au moins 50% du mélange et, ensemble, le grenache, le malbec et la syrah doivent constituer 30% du mélange. L'utilisation de Carignan a été éliminée en 2010. En plus de ces restrictions, le mélange doit contenir au moins trois cépages, mais les deux variétés principales ne doivent pas dépasser 90% du mélange. Blanquette de Limoux est faite à partir d'un mélange de Chenin Blanc, Chardonnay et le Mauzac local. Mauzac doit représenter au moins 90% du mélange. Si le vin est produit selon la méthode traditionnelle ancestrale, seul Mauzac est autorisé. En savoir plus sur la région des vins du Languedoc.