Vin rouge bio du Jura et Savoie

Histoire du vignoble du Jura

Le vignoble du Jura est l’un des plus vieux de France. C’est une fois de plus sous l’impulsion des romains qu’il prendra son essor. Arbois, Château-Chalon, L’Étoile jouissent d’une solide réputation dès le premier millénaire. À son apogée vers 1890 avec 20000 ha de vignes, le vignoble jurassien va ensuite décliner et perdre près de 90% de sa superficie. Les causes principales étant le phylloxéra et les deux guerres mondiales.

Situation géographique

Le vignoble est situé à cheval sur les départements de l’Ain et du Doubs, à l’est du vignoble bourguignon.

Le climat

Climat semi-continental d’altitude, c'est-à-dire avec des hivers rudes et des étés chauds. Les vendanges ne commencent guère avant le 1er octobre.

Les sols

Les marnes bleues, noires ou rouges constituent la grande majorité du sous-sol. Quelques éboulis calcaires du plateau les recouvrent çà et là au nord du vignoble.

Cépages rouges dominants

Trois cépages rouges : Poulsard, Pinot Noir et Trousseau.

Les appellations

Côtes du Jura : C’est l’appellation générique du vignoble. Elle englobe une bonne soixantaine de communes. Arbois : Capitale officielle du vignoble depuis 1986 et première AOC de France (1936).

Caractères des vins rouges du Jura

Les vins rouges expriment une certaine rusticité saine et franche. Ils peuvent aussi, en vieillissant, offrir plus de complexité. Les rouges d’Arbois sont les plus réputés. Les vins, où dominent le Poulsard, prennent une belle teinte de pelure d’oignon et s’accordent très bien avec les volailles et les viandes blanches.