Vin blanc bio de la Vallée de la Loire

Dans la Loire, la vigne n'est jamais éloignée de l'eau et des châteaux Renaissance. Les vignobles du Pays Nantais, de l'Anjou et du Saumurois, de la Touraine et du Centre se rejoignent pour former un ensemble diversifié aux terroirs et climats variés, offrant une gamme complète de vins. Cette diversité de terroirs et de climats permet d’obtenir la plupart des types de vins. Les appellations les plus connues sont les Muscadet, le Coteaux du Layon ou le Sancerre.

Les cépages dominants du vin blanc de Loire

Les cépages blancs sont principalement le Chenin, le Sauvignon, le Melon et le Chardonnay, le Gros Plant et le Romorantin exclusivement cultivé sur l'appellation Cour Cheverny pour les vins blancs. Dans le pays nantais, le melon donne naissance au Muscadet, un vin blanc sec, tandis que la folle blanche produit le gros-plant, un autre vin blanc sec. La région d'Ancenis, elle, se caractérise par le Gamay noir. En Anjou et en Saumurois, la palette des vins est variée, allant des blancs secs, demi-secs, liquoreux et mousseux issus principalement du Chenin (ou Pineau de la Loire). Ce cépage a été récemment associé au Sauvignon, au Chardonnay, aux rosés demi-secs (créés à partir du Grolleau noir) ainsi qu'aux rouges fins et corsés issus du Cabernet Franc et du Cabernet-Sauvignon. Dans l'Ouest de la Touraine, les vins rouges de caractère sont élaborés à partir du Cabernet Franc, tandis que le Chenin donne des vins remarquables en blanc, comme à Vouvray ou à Montlouis. À l'Est, le Sauvignon en blanc et le Gamay en rouge et rosé produisent des vins légers et fruités. Les vignobles du Centre sont marqués par le règne du Sauvignon à Sancerre, Reuilly, Quincy, Menetou-Salon, Pouilly, et l'on y trouve essentiellement des vins rouges et rosés issus du Gamay et du Pinot noir. Dans les coteaux-du-loir, les rouges épicés naissent du pineau d'Aunis, et l'Orléanais propose des rouges originaux issus du pinot meunier.

Les différents caractères des vins blancs de Loire

Les vins blancs secs de la Vallée de la Loire

Sancerre, Menetou et Pouilly Fumé sont produits à base de Sauvignon. Ils offrent de subtils parfums d'agrumes et d'acacia et s'accorderont volontiers avec des poissons ou certains plats de viande blanche crémée. Le Pays Nantais produit le célèbre Muscadet aux arômes frais et tendus. Il s'accorde généreusement avec les fruits de mer et crustacés. Savennières et Saumur proposent des vins issus du Chenin.

Les vins blancs moelleux de la Vallée de la Loire

Le Val de Loire dispose d'un climat humide en automne, favorable au développement de la "pourriture noble". L'Anjou est la principale région productrice et le Chenin le cépage le plus employé. Les appellations les plus prestigieuses sont Quarts de Chaume et Bonnezeaux. Comme en Sauternais, les vendanges se font par tris successifs et les rendements sont très faibles. Ce sont des vins aux arômes de fruits confits, abricot, tilleul et miel. En bouche, ils se révèlent onctueux et suaves. On pourra les accorder avec le foie gras, les desserts ou les consommer seuls en apéritif. A Sancerre ou Pouilly, le Sauvignon donne des arômes d'agrumes, de fleurs blanches, de menthe fraîche et surtout une nette minéralité qui rappelle la pierre à fusil.

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