Vin effervescent bio : Champagne, crémant

Les vins effervescents bio : méthodes de production et variétés, du champagne au crémant

Les vins effercescents ont toujours été reconnues pour leur finesse, leur délicatesse et leur raffinement. Il est vrai que ce sont leurs bulles légères qui ravivent nos papilles. Même si le vin effervescent bio représente la festivité et la célébration, il est aussi très apprécié pour des apéritifs. Les effervescents les plus connus sont les champagnes, mais il existe également des crémants, des vins mousseux et des proseccos. Les crémants de l'AOC Crémant d'Alsace sont les vins effervescents bio du cépage qui en rassemble le plus. Apprenons-en plus sur les vins effervescents, leur histoire, les régions viticoles et les méthodes de fabrication.

Histoire du vin effervescent et régions viticoles renommées en France

Premières découvertes du vin effervescent et évolution des techniques de production

Les origines du vin effervescent remontent à l'Antiquité, où l'on découvre des vins mousseux naturels résultant de la fermentation spontanée des raisins. Cependant, c'est au 17ème siècle que les premières techniques d'élaboration plus maîtrisées des vins effervescents ont vu le jour. Au fil du temps, les techniques de production du vin effervescent ont connu de nettes améliorations, les vignerons ont réussi à obtenir de plus jolies bulles, plus fines et régulières. La méthode de production de vins effervescents la plus réputée aujourd'hui est la méthode champenoise.

Régions viticoles françaises renommées pour les vins effervescents

En France, la région champenoise est la région réputée pour la fabrication de ses vins effervescents connus dans le monde entier. En plus d'être un vin mousseux d'exception, ce vin élaboré en Champagne détient une appellation d'origine contrôlée qui assure sa qualité. L'AOC Champagne permet aux vignerons de respecter un certain cahier des charges, qui lui, certifie, un vin effervescent nature et qualitatif.

Méthodes de production des vins effervescents

Les cépages utilisés pour les vins effervescents varient selon la région, mais les raisins blancs, tels que le Chardonnay, la clairette de Die et le Chenin blanc sont souvent utilisés.

La méthode champenoise ou méthode traditionnelle

Pour les vignerons, la méthode champenoise consiste à ajouter une liqueur de tirage (mélangeant sucre et levure) suivie d'une double fermentation en bouteilles. Ce mélange va provoquer la présence de gaz carbonique qui va ainsi, rester piégé dans la bouteille pour créer les fameuses bulles d'un vin effervescent.

La méthode ancestrale

La plus ancienne des méthodes pour élaborer un vin effervescent est la méthode ancestrale. Celle-ci va stopper la première fermentation avant la fin pour embouteiller le vin encore sucré. Cette méthode de fabrication de vin effervescent se termine directement en bouteilles pour faire apparaître naturellement les bulles du vin.

Quelle est la différence entre un vin pétillant ou effervescent ?

Les vins pétillants et les vins effervescents sont deux types de vins qui se différencient par leur teneur en gaz carbonique dissous dans le vin. Les vins effervescents ont une méthode de production traditionnelle, la méthode champenoise, avec l'ajout d'une liqueur de tirage. Tandis que le vin pétillant bio, lui, est conçu grâce à la méthode de production ancestrale. Les vins pétillants sont souvent moins effervescents que les effervescents produits par la méthode champenoise, mais ils sont souvent tout aussi fruités et aromatiques. De plus, les vins pétillants peuvent être produits à partir de n'importe quel cépage et dans n'importe quelle région viticole française.

Conseils pour servir le vin effervescent bio

Les effervescents sont souvent associés aux célébrations ou aux apéritifs, mais ils peuvent également être parfaits avec une variété de plats. Les champagnes bruts et les crémants secs peuvent être utilisés pour accompagner les plats principaux, tandis que les vins demi-secs ou doux sont souvent associés aux desserts.