Vin rouge bio de Bordeaux

Histoire du vignoble Bordelais

Le vignoble existait déjà avant la conquête romaine. Au Moyen Âge, ces vins connurent du succès en Angleterre et aux Pays-Bas. Bordeaux qui était un port anglais à l’époque, offrait la possibilité d’exporter facilement vers des destinations lointaines par voies maritimes. Les 18e, 19e et 20e siècles virent les vins de Bordeaux rayonner à travers le monde entier. En 1855, la chambre de commerce de Bordeaux décidait de classer officiellement ces vins. Cette classification, complétée depuis, est toujours en vigueur.

Situation géographique

Les vins du Bordelais sont tous regroupés dans le département de la Gironde. Le vignoble se trouve à proximité de grandes masses d’eau : océan Atlantique, estuaire de la Gironde, Garonne et Dordogne. Notons aussi que la forêt des Landes proches y joue un rôle thermorégulateur important.

Le climat

Climat de type océanique. La présence des forêts de pins le long de la côte et de grandes masses d’eau permet d’avoir un microclimat favorable à la culture de la vigne. Les variations de température sont faibles même si les hivers sont parfois rudes et les étés chauds, mais généralement, les vendanges se font sous des conditions clémentes.

Les sols et cépages rouges du Bordelais

Le vignoble bordelais est recouvert d’une couche sablonneuse avec des petits graviers roulée, résultat d’un ancien et continuel brassage opéré par les eaux abondantes de la région. Pour les vins rouges, les cépages du Merlot, le Cabernet Franc – Sauvignon, le Malbec (côt), le Petit Verdot et le Carménère sont principalement utilisés.

Appellations

Il y a trois niveaux d’appellations : les appellations régionales telles Bordeaux ou Crémant de Bordeaux, les appellations sous-régionales tels Médocs, Graves ou Côtes de Blaye et pour finir, les appellations communales telles Saint-Julien ou Pauillac.

Caractères des vins rouges de Bordeaux

Les vins rouges de Bordeaux ne se limitent pas aux seuls grands crus. La production couvre une large gamme de prix et de qualité. Les vins rouges du Bordelais, dans leur ensemble, révèlent des tanins très présents et garants d’une bonne garde. Les grands vins se consomment généralement après un minimum de cinq années de vieillissement en bouteille et peuvent parfois évoluer favorablement pendant 15 à 40 ans ou plus ! On peut trouver plus de souplesse dans les vins du libournais, souvent assemblés avec une dominante de merlot, tandis que dans ceux du médocain où le cabernet-sauvignon est souvent dominant, on aura plus de charpente et de corps. L’accord avec des viandes rouges, du petit gibier et des volailles est particulièrement réussi. Température de service : entre 16° et 18°C.

En savoir plus sur les vins de la région de Bordeaux