Vin rouge bio de Bordeaux

Histoire du vignoble Bordelais

Le vignoble Bordelais subsitait déjà avant la conquête romaine. Au temps Moyenâgeux, ces vins connurent la gloire au Royaume-Unis et en Hollande. La région de Bordeaux, qui était un port anglais, donnait la faculté d’envoyer aisément en direction de longues destinations par routes maritimes. Un peu avant le 20ème siècle, les vins de Bordeaux flamboyaient dans le monde entier. En 1855, la chambre de commerce de Bordeaux prend la décision de hiérarchiser ces vins afin de les mettre dans des cases. Cette classification est toujours en vigueur aujourd'hui.

Situation géographique : climat, sols, cépages et appelations des vins rouges bordelais

Les vins du Bordelais sont tous regroupés dans le département de la Gironde. Le vignoble se trouve à proximité de grandes masses d’eau : océan Atlantique, estuaire de la Gironde, Garonne et Dordogne. Notons aussi que la forêt des Landes proche y joue un rôle thermorégulateur important.

Le climat de la région est de type océanique. La présence des forêts de pins le long de la côte, et de grandes masses d’eau permet d’avoir un microclimat favorable à la culture de la vigne. Les variations de température sont faibles même si les hivers sont parfois rudes et les étés chauds, mais généralement, les vendanges se font sous des conditions clémentes.

Le vignoble bordelais est recouvert d’une couche sablonneuse avec des petits graviers roulée, résultat d’un ancien et continuel brassage opéré par les eaux abondantes de la région. Les cépages de Bordeaux les plus utilisés sont les suivants : le Merlot, le Cabernet Franc – Sauvignon, le Malbec (côt), le Petit Verdot et le Carménère.

Il y a trois niveaux d’appellations pour les vins bordelais : les appellations régionales telles que Bordeaux, ou Crémant de Bordeaux, les appellations sous-régionales telles que Médocs, Graves ou Côtes de Blaye et pour finir, les appellations communales telles que Saint-Julien ou Pauillac. Les bordeaux génériques sont des vins de consommation rapide. Ces vins sont fruités et souples, caractérisés par la présence de tanins ronds et savoureux et par des arômes de fruits rouges et noirs. Les appellations telles que Médoc donnent des rouges charpentés, ces vins ont une trame tannique plus marquée permettant une garde de cinq ans en moyenne. Ces vins développent des arômes de fruits rouges et noirs, de réglisse, ainsi que des notes toastées et vanillées apportées par l'élevage en fûts.

Les caractères des vins rouges de Bordeaux

Les vins rouges de Bordeaux ne se limitent pas aux seuls grands crus. La production couvre une large gamme de prix et de qualité. Les vins rouges du Bordelais, dans leur ensemble, révèlent des tanins très présents et garants d’une bonne garde. Les grands vins se consomment généralement après un minimum de cinq années de vieillissement en bouteille et peuvent parfois évoluer favorablement pendant 15 à 40 ans ou plus ! On peut trouver plus de souplesse dans les vins du libournais, souvent assemblés avec une dominante de Merlot, tandis que dans ceux du médocain où le cabernet-sauvignon est souvent dominant, on aura plus de charpente et de corps. L’accord avec des viandes rouges, du petit gibier et des volailles est particulièrement réussi. Température de service : entre 16° et 18°C.