Château Thivin
Vin rouges bio du Beaujolais
Le vin rouge Beaujolais est célèbre pour son cépage emblématique, le Gamay, qui lui procure des arômes fruités et une fraîcheur irrésistible. Léger et facile à boire, c'est un vin apprécié pour ses notes de cerise et de framboise, parfait pour accompagner des repas en famille.
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Histoire du vignoble et vinification du Beaujolais
Le Beaujolais doit son appellation à la maison des seigneurs de Beaujeu qui s'y est installée vers l'an 950. Ils firent du beaujolais une région viticole de phase entre le Mâconnais et le Lyonnais. L'origine de vinification utilisé dans cette région est celui dit de "la macération carbonique". Cette maîtrise consiste à mettre les grappes entières, non éraflées et non foulées, dans une cuve hermétique qui va vite se saturer de dioxyde de carbone (Co2). Il se produit alors une réaction fermentaire qui va éclater les grains et permettre la maturité optimale d'arômes très marqués en fruits. Ce procédé est lié à cette région depuis très longtemps même s'il est repris dans de nombreuses autres régions viticoles pour élaborer des vins destinés à développer des arômes très fruités.
Le cépage Gamay du Beaujolais rouge
Le Beaujolais rouge est produit essentiellement à base de cépage Gamay. Ce cépage Gamay noir à jus blanc détient une pallette aromatique très variée. Grâce à ce cépage fruité, le vin rouge Beaujolais obtient des notes de fruits rouges et de fruits à pépins comme la pomme et la poire. Egalement, des notes épicées comme le poivre ressortent d'un vin Beaujolais rouge à la dégustation.
Caractères des vins rouges de Beaujolais
Les territoires en appellations Beaujolais et Beaujolais Villages proposent des vins légers, fruités et très souples. Ils sont à boire jeunes. Les Grands Crus, plus complexes, peuvent atteindre des sommets aromatiques après plusieurs années de vieillissement. On pourra accorder les Beaujolais et les Beaujolais-Villages avec la charcuterie et les viandes blanches. Les grands crus eux, conviendront très bien avec du petit gibier.
Concernant les appellations, les vins du Beaujolais sont classés en fonction de la qualité de leur terroir: "Beaujolais" et "Beaujolais Villages". 38 communes peuvent utiliser l'appellation Beaujolais Villages. Il existe 10 "Grands Crus" classés dans la liste des vins du Beaujolais : Saint Amour, Juliénas, Chénas, Moulin à vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Côte de Brouilly et Brouilly.
Le Beaujolais Nouveau : Quel est le meilleur vin du Beaujolais ?
Tous les ans, c'est la coutume, le troisième jeudi de Novembre, c'est l'apparition du Beaujolais Nouveau. Ce vin est un vin précoce qui pour les 2/3 de sa fabrication vient des terroirs en appellation Beaujolais et pour 1/3 des Beaujolais-Villages. Commercialisé peu de temps après sa récolte, c'est un vin chaleureux et réjouissant, simple, léger et très fruité. Il n'est pas destiné à vieillir. Chaque année, tous les amateurs de vins rouges français attendant "le jour du Beaujolais Nouveau" immpatiemment.
Situation géographique du Beaujolais
La région du Beaujolais, constitué pour une large part de coteaux aux pentes parfois très prononcées est située sur la rive droite de la Saône entre Mâcon et Lyon sur les départements du Rhône et de la Saône et Loire. L'amplitude thermique entre les étés et les hivers peut être très importante: de -20° à + 30°C. La pluie y est relativement intense avec des vents assez irréguliers. Il en résulte un climat plutôt tempéré avec un ensoleillement favorable à la vigne. L'exposition des vallons est au sud-est, offre une protection notable aux vents d'ouest, froids et humides. Les sols où dominent principalement les schistes et les granits mais aussi l'argile et la silice sont pauvres dans l'ensemble mais peuvent néanmoins offrir une belle diversité de terroirs propice à une viticulture riche et variée.