Le cépage Riesling
Riesling: le vin aromatique et délicieusement rafraîchissant aux arômes de nectar des pommes, des abricots, des pêches et des poires. Généralement croustillant, en raison de sa forte acidité, le Riesling est réputé pour ses arômes floraux puissants. Certains rieslings sont très sucrés et ont au moins une touche de douceur, mais pour nous Français ils sont plus connus pour être secs voir très secs. Que le vin soit sec ou très doux dépend de l'endroit où le vin a été cultivé.
Le Riesling d'Alsace
Le riesling, est un vin blanc d'Alsace sec. Riesling est né dans la région viticole du Rhin où la première référence au vin a été faite en 1435 dans le stock de la haute cour noble du comte Jean IV de Katzenelnbogen. Depuis ses débuts, il semble que le vin ait été l'élixir préféré de la noblesse de la région et ils ont transporté le vin avec eux tout au long de leurs conquêtes et de leurs relations commerciales à travers l'Europe.
A découvrir aussi
Le cépage Sauvignon blanc : tout savoir sur le cépage Sauvignon blanc, son origine, et ses caractéristiques...
En raison de sa popularité auprès de la noblesse, le vin d'Alsace Riesling a été stocké dans les caves de tout le pays. On s'est rendu compte très tôt que le riesling était l'un des rares vins blancs, comme le chardonnay, qui était incroyablement digne de l'âge. Alors que la plupart des vins blancs sont destinés à être consommés très rapidement après la mise en bouteille, le Riesling de haute qualité peut durer et s'améliorer dans la bouteille pendant plus de cent ans. Les recherches ont montré que la capacité à vieillir du vin provient de ses hauts niveaux d'acidité et d'un composé chimique présent dans le raisin Riesling connu sous le nom de TDN. Lorsque ce composé est fortement présent dans le vin, il peut dégager un arôme presque odorant. Bien que cet arôme puisse sembler rebutant, c'est cette essence qui permet à de nombreux amateurs de vin de distinguer un Riesling digne d'un âge élevé des autres Riesling. Le Riesling est considéré pour beaucoup comme le plus grand vin des vins d'Alsace.
Accord mets et Riesling
Le riesling se marie bien avec tous types d'aliments, mais il se marie particulièrement bien avec les aliments épicés ou des fruits de mer. Quelque chose fonctionne vraiment bien entre la nourriture épicée et le Riesling. C'est un mélange de saveurs que vous devez goûter pour croire, mais croyez-nous, la nourriture épicée et le Riesling étaient faits l'un pour l'autre. Alors, commandez un indien ou un thaïlandais épicé, faites sauter une bouteille de Riesling et laissez vos papilles se déchaîner.
