Le domaine Sauvète à Monthou-sur-Cher dans les vignobles de vallée de la Loire est exploité en agriculture biologique depuis 2003 et produit des vins de Touraine.
Domaine créé par Georges Sauvète grand père de Jérôme actuel propriétaire et troisième génération de viticulteur. Georges planta les premiers cèpes de vignes en 1905. Roland et Michel (oncle et père de Jérôme) agrandir le domaine entre 1930 et 1975. C’est en 1980 que Jérôme s’installe avec son père pour poursuivre l’oeuvre du grand père. En 1986 Jérôme est rejoint par son épouse Dominique. Ils oeuvrent ensemble en respectant leur terroir du Loir et Cher puis et l’écosystème qui encadre leur vignoble. En effet Jérôme et Dominique entament des travaux de conversion vers l’agriculture biologique en 2000 puis, obtiennent la certification de leurs 17 hectares de vignoble en 2003. Depuis 2013, le couple est rejoint par leur fille Mathilde qui vient soutenir leur travail.
