Côtes du Roussillon est une appellation viticole significative dans le sud de la France couvrant plus de 100 communes rayonnant de la ville méridionale de Perpignan. Les règles de cette appellation sont un peu complexes avec de nombreux cépages autorisés et des restrictions sur les pourcentages de chacun.
Les vins rouges sont autorisés à utiliser Carignan, Grenache, Lladonner, Syrah, Mourvèdre, Cinsaut et Maccabeu. Le carignan doit contenir moins de 60% du mélange alors que le syrah et le mourvèdre combinés doivent être supérieurs à 20%. Le Maccabeu ne doit pas dépasser 10% sauf dans la rose où il peut contenir jusqu'à 30%.
Les vins blancs sont vinifiés à partir d'une combinaison de tout ou partie du Grenache Blanc, du Maccabeu, du Rolle (Vermentino), du Tourbat, de la Marsanne et de la Roussanne.
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