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Château Bichon Cassignols,
La Brède
Jean-François et Marie Lespinasse
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Le château Bichon Cassignols de Jean-François et Marie Lespinasse
exploite son domaine viticole en agriculture biologique dans les vignobles de Bordeaux dans la région de Graves.
Cultivé en agriculture biologique depuis 2008, le Château Bichon Cassignols se trouve à vingt kilomètres de Bordeaux en limite de l’appellation Pessac-Léognan, dans la région des Graves.
Le domaine familial date de la fin du 18e siècle et c’est dans ce château que les grands parents de l’actuel propriétaire, Jean-François Lespinasse, ont en 1919 fait leurs premiers vins. Depuis 1981 Jean-François et sa femme conduise le domaine. Les époux cultivent de 12,50 hectares, répartis entre 8,50 hectares de rouge (Merlot et Cabernet Sauvignon) et 4 hectares de blanc (Sémillon, Sauvignon blanc et gris).
Après plusieurs années en agriculture raisonnée (certifiée Terra Vitis) pendant lesquelles ils avaient abandonnés les désherbants chimiques, Jean-François et sa femme se lancent dans l’agriculture biologique en 2008. Le choix de l’agriculture biologique s’est imposé après validation des techniques conciliant qualités gustatives des vins et le respect de la biodiversité existante sur le domaine.
Les vins du Château se distinguent par leur élégance et leur équilibre que leur confère le terroir. Le terroir est mis en valeur grâce aux méthodes de travail biologiques aussi bien à la vigne en privilégiant la vie du sol qu'au chai en favorisant le travail des levures indigènes.
Cette maîtrise donne des vins amples et long aux des saveurs fruitées et fleuries pour les blancs, fruitées et épicées pour les rouges.
Du velours sur des cailloux
Appellations des vins de France
L'une des caractéristiques les plus importantes des vins français est leur appellation d'origine contrôlée, qui est un système de classification réglementé par l'INAO (Institut National de l'Origine et de la Qualité). Chaque AOC est associée à des caractéristiques particulières, telles que les cépages utilisés, les techniques de vinification, les couleurs et les arômes. Certaines AOC sont protégées par des labels tels que AOP (Appellation d'Origine Protégée) ou IGP (Indication Géographique Protégée) qui assurent la qualité et l'authenticité du vin.
Découvrir les appellations viticoles françaisesLes autres domaines de la région Bordelais
Située dans le sud-ouest de la France, la région Bordeaux est appréciée pour ses vins allant du grand cru au vin de table. Le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc sont les trois principaux cépages de cette région viticole.