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Domaine de Cazaban,
Villegailhenc
Emmanuel Taillez
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"Être au service du terroir plutôt que de s'en servir"
L'histoire du domaine de Cazaban, situé au Nord de Carcassonne, en plein coeur de l'appellation Cabardès, débute en 2006. Amoureux, passionné et innovateur, Clément Mengus se lance dans l'agriculture biodynamique et diversifie ses cépages afin de transmettre toute l'élégance et la richesse du terroir dans ses cuvées.
Le magnifique domaine Cazaban est situé à dix minutes de la cité de Carcassonne. C’est au cœur de l’appellation Cabardès que nos deux vignerons Claire et Clément Mengus cultivent 10 hectares de vignes. L’inclinaison des terrains sur les contreforts de la Montagne Noire offre une vue imprenable sur la chaîne des Pyrénées. Ce terroir, où s’entrecroisent des sols argilo-calcaires offre toute la richesse et la qualité exceptionnelle des raisins.
A l’origine, l’encépagement du domaine regroupait uniquement des vignes de Syrah et de Merlot de trente ans d’âge. L’ambition de Clément Mengus, l’a poussé à créer une identité propre à ses vins. Pour cela, il a choisi de diversifier ses cultures en implantant de nouveaux cépages tels que : Cabernet Franc et Sauvignon, Malbec et Grenache.
Depuis leur installation dans cet environnement préservé, les viticulteurs pratiquent une agriculture biologique.
Leur philosophie : « Être au service du terroir plutôt que de s’en servir »
Chaque année ils s’investissent davantage dans leur engagement éco-responsable. En 2015, Clément Mengus a développé une nouvelle perspective et s’est lancé dans la viticulture biodynamique afin de respecter le terroir et d’optimiser la qualité de ses raisins. Ainsi tous les raisins sont vendangés manuellement chaque année. Lors du processus de vinification, le domaine n’utilise pas d’outil œnologique, tout est fait par gravité en petite caissette et aucun intrant n’est utilisé.
Le domaine Cazaban cultive des raisins biologiques avec la meilleure intensité et qualité de saveurs qui se décline en plusieurs cuvées. Tous les vins expriment une identité commune : vivacité, profondeur, complexité par la finesse et longueur en bouche.
Appellations des vins de France
L'une des caractéristiques les plus importantes des vins français est leur appellation d'origine contrôlée, qui est un système de classification réglementé par l'INAO (Institut National de l'Origine et de la Qualité). Chaque AOC est associée à des caractéristiques particulières, telles que les cépages utilisés, les techniques de vinification, les couleurs et les arômes. Certaines AOC sont protégées par des labels tels que AOP (Appellation d'Origine Protégée) ou IGP (Indication Géographique Protégée) qui assurent la qualité et l'authenticité du vin.
Découvrir les appellations viticoles françaisesLes autres domaines de la région Languedoc Roussillon
Cette région viticole est la plus grande de France en termes de production de vin. Parmi la Syrah, le Grenache, le Cinsault et bien d'autres encore, vous retrouverez ces vins méditérrannéens en ligne grâce à nos experts cavistes.