Davayé
Frères Martin
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Situé à Davayé, commune de Saône-et-Loire se trouvant au sud de la région Bourgogne Franche-Comté, en plein cœur des crus mâconnais, le domaine de la Croix Senaillet produits plusieurs vins biologiques. Les frères Martin ne cultivent que du Chardonnay, et proposent ainsi des vins d’exception sur les appellations : Saint Véran, Pouilly Fuissé et Pouilly Vinzelles.
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Domaine de la Croix Senaillet
Créé en 1969 par Maurice Martin, ce domaine tient son nom de la croix offert au village par le maire Benoît Senaillet en 1866. Aujourd’hui, ce sont ses deux fils, Stéphane et Richard qui cultivent le domaine. Ils ont apporté un regard neuf sur l’exploitation d’une superficie de vingt-six hectares. L’intégralité des vignes revendique une certification biologique depuis maintenant plusieurs années.
Ce domaine a la particularité de n’utiliser qu’un seul cépage : le Chardonnay. Tous les vins sont produits à partir de cette variété, et ils sont tous des vins blancs. L’unité du terroir est remarquable. Elle est ainsi définie par un sol de calcaire blanc recouvert de pierre et d’argile. Les chaleurs du matin, très appréciées du Chardonnay, lui permettent d’atteindre une maturité optimale. Les vins de Bourgogne profitent d’un climat unique, ce qui leur confère leurs notes si particulières.
Le domaine propose différentes cuvées de Saint-Véran, de Pouilly-Fuissé et de Mâcon-Village. Le Saint-Véran de la Croix Senaillet est un vin blanc AOC qui se caractérise par de la finesse, de la franchise et beaucoup de simplicité. Le vin Saint-Véran les Buis du domaine est un vin blanc minéral, qui offre une finale linéaire et fraîche.
Le Pouilly Fuissé est aussi un vin blanc tranquille, souvent décrit comme un produit rare, subtil et très fin. Enfin, le Pouilly Vinzelles du domaine de la Croix Senaillet est également un vin blanc d’appellation village, issu du vignoble mâconnais. En tant que vin blanc sec, il s’exprime notamment par sa puissance et sa minéralité.
L'une des caractéristiques les plus importantes des vins français est leur appellation d'origine contrôlée, qui est un système de classification réglementé par l'INAO (Institut National de l'Origine et de la Qualité). Chaque AOC est associée à des caractéristiques particulières, telles que les cépages utilisés, les techniques de vinification, les couleurs et les arômes. Certaines AOC sont protégées par des labels tels que AOP (Appellation d'Origine Protégée) ou IGP (Indication Géographique Protégée) qui assurent la qualité et l'authenticité du vin.
Découvrir les appellations viticoles françaisesLa Bourgogne est réputée pour ses vins élégants et subtils. Les plus connus sont les vins issus des cépages Pinot Noir pour le vin rouge et Chardonnay pour les vins blancs. Nos vignerons passionnés travaillent les raisins en agriculture biologique et biodynamiques.
