Vin rouge bio d'Alsace

Histoire du vignoble d'Alsace

La culture de la vigne dans cette région remonte à la conquête romaine. Au XVI Siècle, la réputation des vins était considérable. Après 1870, la production de qualité a été sacrifiée au profit du volume, mais dès 1918, le vignoble Alsacien s'est réorienté vers une production qualitative de vins en monocépage. Ces cépages qualifiant aussi l'appellation dont ils sont issus.

Situation géographique

Le vignoble alsacien est situé sur les départements du Haut-Rhin au sud et Bas-Rhin au nord, entre les Vosges et l'affluent du Rhin de Mulhouse à Strasbourg.

Le climat

C'est un climat semi-continental abrité des influences océaniques par le massif des Vosges. Cette barrière naturelle apportant au vignoble le microclimat indispensable à l'épanouissement de la vigne. La pluviométrie est parmi les plus faibles de France. La plus grande partie du vignoble est exposée sud, sud-est.

Les sols

Ils sont très variés sur l'ensemble du vignoble, souvent constitué de sables et de graviers dans lesquels on trouve principalement : granit, calcaire, marne, schiste, argile et grès.

Cépages dominants

Gewurztraminer, riesling, muscat, pinot blanc (dénommé aussi Klavner), sylvaner, pinot noir et pinot gris (qui était appelé aussi tokay, mais ce nom a été perdu juridiquement car tiré de l'appellation "Tokaj" en Hongrie et pouvait porter à confusion) sont les cépages qui donnent aux vins leur nom de commercialisation contrairement aux autres régions ou le nom du terroir donne le nom à l'appellation. Il faut noter que les cépages Gewurztraminer, riesling et muscat sont dénommés "cépages nobles" et eux seuls peuvent entrer dans les cuvées "sélection de grains nobles" (SGN) et "vendanges tardives" (VT)

Les appellations

Il existe 3 appellations légales : A.O.C Alsace, AOC Alsace Grand Cru et Crémant d'Alsace. La mention "Edelzwicker" existe pour un assemblage de plusieurs cépages blancs. L'A.O.C Alsace Grand Cru est conférée à des vins satisfaisant à des contraintes de qualité particulièrement sévères, notamment en matière de délimitation des terroirs, de richesse naturelle, de dégustation et d'agrément. Cette appellation concerne 51 lieux-dits et seuls les cépages riesling, gewurztraminer, pinot gris et muscat d'Alsace sont autorisés. Il existe en plus de ces appellations deux mentions possibles : "Les Sélections de Grains Nobles" et Les "Vendanges tardives".

Les caractères des vins d'Alsace

L'Alsace produit essentiellement des vins blancs, la production de vins rouges reste relativement faible. Récemment, on observe un certain essor des grands crus, tant sur le plan commercial que sur le plan qualitatif. Globalement, la température de service des vins blancs se situe entre 7° et 10°C

Le Sylvaner

Ce sont des vins fruités, frais et secs, parfois légèrement pétillants. Ils s'accordent avec coquillages, terrines de poissons, escargots, quiches et soufflés.

Le pinot blanc ou klevner

Ce sont des vins blancs souples au bouquet léger. Il s'accorde parfaitement avec des poissons grillés ou cuisinés au beurre, les volailles en sauce et les fromages au goût prononcé (munster).

Le Gewurztraminer

Vin blanc sec, corsé et fruité. D'une très grande élégance, s'accorde avec des fromages au goût prononcé (munster), poissons grillés ou en sauce. Le Gewurztraminer existe en vendanges tardives. Il peut être consommé en accompagnement de dessert ou seul en apéritif.

Muscat d'Alsace

Vin blanc sec et fruité. Il convient très bien pour l'apéritif et s'accommode très bien avec les préparations à base d'asperges.

Le pinot gris

Vin blanc souple, souvent capiteux et corsé qui s'accorde avec les viandes blanches comme le porc ou le veau. Température de service : entre 10 et 12°C

Pinot noir

Les vins rouges et les vins rosés issus du pinot noir se servent frais. Légers et gourmands, ils accompagnent très bien les viandes rouges et la volaille. Température de service : entre 11 et 14°C

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