Liste des produits de l'appellation AOC Gaillac

L'Appelation d'origine contrôlé Gaillac


Gaillac est une grande et intéressante appellation dans le département du Tarn dans le sud ouest de la France. Il couvre plus de 2500 hectares dans 73 communes.

Le statut d'AOC a été accordé pour la production de vins blancs en 1938. L'AOC a été étendu aux vins rouges en 1970.

Les vins blancs sont étiquetés Gaillac Blanc et doivent comprendre l'un des types de raisins Len de l'El ou Sauvignon Blanc, ou un mélange des deux. Les autres cépages autorisés sont Mauzac, Mauzac Rose, Muscadelle, Ondenc et Sémillon.

Les vins rouges sont étiquetés Gaillac Rouge et sont fabriqués à partir des types de raisins Duras, Fer Servadou ou Syrah. Les autres variétés autorisées sont le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Gamay, le Prunelard et le Merlot.

Le gamay peut être le seul cépage de Gaillac Primeur, un vin de style similaire au Beaujolais Primeur.

Un AOC Gaillac Rose peut également être produit.

Enfin il existe aussi un Gaillac Perlé, une autre variante de l'AOC Gaillac. C'est un vin mousseux produit de la même manière que les vins Méthode Ancestrale tels que ceux produits au Bugey ou à Limoux. Ici, cette bouteille de vin fermenté ne voit pas le supplément de sucre mais repose sur une fermentation secondaire dans la bouteille. Seuls les raisins Len de l'El et Mauzac sont utilisés pour ce vin.


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