Liste des produits de l'appellation AOC Château-Chalon

L'appelation d'origine contrôlé Château-Chalon


Château-Chalon est une appellation dans le Jura en France couvrant les communes de Château-Chalon, de Domblans, de Menetru-le-Vignoble et de Nevy-sur-Seille situées à quelques kilomètres au nord de la ville de Lons-le-Saunier. Cette petite appellation ne permet que la production du fameux vin local vieilli et oxydé appelé Vin Jaune qui doit être vinifié à partir du cépage Savagnin.
La méthode de vinification est unique avec le vin vieilli en fûts pendant plus de six ans, protégé de l'oxydation par une couche de levure qui se forme sur le vin. C'est un vin fort qui fait un vin d'apéritif parfait et qui a une certaine similitude de goût et de texture avec un sherry sec.

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