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    L'essentiel

    Caractéristiques

    verre-vin.pngVin Blanc Bio Domaine Eric Rominger

    Appellation: AOC Alsace

     Millésime: 2015

    Bouteille: 75cl - 12% vol

    Cépages dominants: Muscat d'Otonel, Muscat d'Alsace

    Durée de garde: 4 ans 

    Accords mets & vins

    Suggestion du chef:

    Carpaccio de Saint Jacques et pomelo.

    L'avis du caviste

    Dégustation

    sec, croquant, intensément fruité robe jaune claire

    Description

    Cet Alsace est élaboré à base de deux variétés de muscat endémique (95% de Muscat d'Otonel et 5% de Muscat d'Alsace). Ils sont plantés sur des sols calcairo-grézeux, des communes de Westhlaten, Soultzmatt et  Bergholtz Zell. Ces différentes implantations géographiques, confère à ces muscats, densité, élégance, finesse et minéralité. Lors des vendanges, les raisins sont scrupuleusement triés puis récoltés à la main, avant d'être véhiculés par comporte au chai. Ensuite, les raisins sont pressés avec délicatesse par un pressoir pneumatique et subissent une légère macération pelliculaire pour obtenir tous les précurseurs d'arômes. Après débourbage et fermentation avec levures indigènes, les vins sont élevés quelques mois sur lies et mis en bouteille. Ils n'ont besoin que d'une quantité très minime de soufre à la mise. Cet Alsace à la robe jaune paille, offre des arômes frais de fruits comme l'abricot, l'ananas et le muscat. Il est doté d'un joli fruité et d'une belle fraîcheur. Il fera un bel accord avec un carpaccio de saint jacques au pomelo ou avec des rouleaux de printemps voir même avec un gâteau de crêpes avocats et crevettes de Madagascar.

    L'Appellation et le domaine

    AOC Alsace

    L'Alsace possède de nombreuses appellations viticoles AOC. Effectivement cette région viticole produit une large gamme de vins issus de différents cépages et de différents styles de vins tels que les Vendages... En savoir plus sur AOC Alsace

    Domaine Eric Rominger

    Le domaine Eric Rominger à Westhalen dans les vignobles d'Alsace conduit son exploitation en agriculture biologique et en biodynamie.

    En savoir plus sur Domaine Eric Rominger

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