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    L'essentiel

    Caractéristiques

    verre-vinx.pngVin Blanc Bio Domaine Eric Rominger 

    Appellation: AOC Alsace

    Millésime: 2014

    bouteille.pngBouteille: 75cl - 12.5% vol

    grappe.pngCépages dominants: Sylvaner

    tonneau.pngDurée de garde: 4 ans 

    Accords mets & vins

    Suggestion du chef:

    Carpaccio de bar mariné au citron

    L'avis du caviste

    Dégustation

    Agrumes, fleurs blanches et salinité Robe jaune très pale

    Description

    Cet Alsace est issu d'une sélection parcellaire de sylvaner plantés sur des coteaux calcairo-grézeux de la vallée noble. La récolte des raisins est scrupuleusement triée et réalisée manuellement à la parcelle puis acheminée au chai par comporte. Pour extraire les jus très soigneusement, les raisins sont pressés par pressoir pneumatique avant débourbage. Les jus fermentent ensuite de façon spontanée avec les levures indigènes et sont quelques mois sur lies avant d'être embouteillés. Les vins ne nécessitent que de minimes doses de soufre à la mise. Ce sylvaner de couleur jaune très pale, offre une belle palette aromatique sur les agrumes, les fleurs blanches et la salinité. Il est doté d'une belle matière et d'une grande fraîcheur. Il accompagnera parfaitement, les plateaux de fruits de mer, les coquillages dégustés crus (huîtres) et les poissons crus (carpaccio de bar mariné au citron, sashimi).

    L'Appellation et le domaine

    AOC Alsace

    L'Alsace possède de nombreuses appellations viticoles AOC. Effectivement cette région viticole produit une large gamme de vins issus de différents cépages et de différents styles de vins tels que les Vendages... En savoir plus sur AOC Alsace

    Domaine Eric Rominger

    Le domaine Eric Rominger à Westhalen dans les vignobles d'Alsace conduit son exploitation en agriculture biologique et en biodynamie.

    En savoir plus sur Domaine Eric Rominger

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