Lasse
Stéphanie et Battitt YBARGARAY
1 produit
Situé à Lasse (AOC Irouléguy) aux pieds des Pyrénées-Atlantiques (64), le Domaine Xulbialdea de Battitt Ybargaray est un tout petit vignoble d'1,5 hectare. Il est en bio depuis sa plantation et sa création (2008) puis est en biodynamie depuis 2018.
Il y a 1 produit.
Domaine Xubialdea
C'est après un bac scientifique et des études viti-oeno à Blanquefort, près de Bordeaux, que Battitt Ybargaray reprend en 2008 la ferme de son oncle disparu en 2007. Ferme de brebis laitères depuis lors, Battitt décide à la suite de cette reprise de planter de 1.5 hectare de vignes. La couleur produite sera le blanc et les cépages utilisés seront le gros manseng et le petit manseng à parts égales. Ils sont plantés sur des ampélites sortes de schistes pyriteux. Fort de son passage chez Thérèse et Michel Riouspeyrous "Arretxea", Battitt prend soin de réaliser un travail méticuleux à la vigne, car pour lui tout se détermine à ce moment-là. Même si au chai les vinifications sont peu interventionnistes, Battitt produit des vins précis, droit, élevé sur lies fines pendant 12 mois. Ces derniers offrent une grande capacité de garde. Ses pratiques sont très inspirées de Pierre Overnay (Vigneron du Jura) et d'Yves Herody (Géopodologue). Ce jeune vigneron rencontré au marché de Sare en 2017, ne manque d'audace et déterminisme. On peut dire pour conclure qu'il a la pâte des grands d'Irouléguy.
L'une des caractéristiques les plus importantes des vins français est leur appellation d'origine contrôlée, qui est un système de classification réglementé par l'INAO (Institut National de l'Origine et de la Qualité). Chaque AOC est associée à des caractéristiques particulières, telles que les cépages utilisés, les techniques de vinification, les couleurs et les arômes. Certaines AOC sont protégées par des labels tels que AOP (Appellation d'Origine Protégée) ou IGP (Indication Géographique Protégée) qui assurent la qualité et l'authenticité du vin.
Découvrir les appellations viticoles françaisesNotre sélection de vins bio du Sud-Ouest de la France sont produits dans le respect de l'environnement et de la biodiversité. Les vins de caractères de cette région sont divers et variés grâce à la multitude de cépages présents dans le Sud-Ouest.
