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Irouléguy blanc "Ardan Harri" 2022, Domaine Xubialdea, 75cl 13,5%
Appellation : AOC Irouléguy
Millésime : 2022
Cépage(s) : Gros manseng Petit Manseng
Goût : Fin et complexe
Style : Sec
Biodynamique certifiée
Description du vin blanc Irouléguy blanc "Ardan Harri" 2022
"Ardan Harri" est un vin blanc du Domaine Xubialdea, élaboré par Battitt Ybargaray. Il est produit en appellation Irouléguy, à partir de vignes de Gros Manseng (50 %) et de Petit Manseng (50 %), plantées sur des schistes pyriteux appelés ampélites.
Le domaine est situé au pied des Pyrénées, sur la commune de Lasse. Ce vin peut se garder entre 6 et 10 ans. Il offre dès à présent une belle expression aromatique d’agrumes et de fruits exotiques, portée par une bouche ciselée, minérale et ample. Ardan Harri se mariera parfaitement avec des poissons crus.
L'avis du caviste
"Ardan Harri" est un vin blanc sec du Domaine Xubialdea, élaboré par Battitt Ybargaray. Cette cuvée est issue d’un assemblage à parts égales de Gros Manseng (50 %) et de Petit Manseng (50 %). Les raisins proviennent d’une parcelle d’un seul tenant, plantée sur des schistes pyriteux appelés ampélites. Le vin est vinifié et élevé en barriques de 500 litres, sur lies fines, pendant 12 mois.
Ardan Harri offre de belles notes d’agrumes et de fruits exotiques (ananas, kumquat, écorces de pomelo), accompagnées d’un nez subtilement fumé. En bouche, il développe une belle ampleur, une grande tension et une profondeur aromatique remarquable, lui promettant un beau potentiel de garde. Il accompagnera parfaitement des poissons farcis ou cuits à la plancha, ainsi que des préparations crues ou marinées, telles que des ceviches de julienne, des sashimis ou sushis de thon ou de truite sauvage.
Bouche : Fin et complexe
Nez : Arômes de fruits blancs, d'agrumes exotiques avec une touche légèrement fumée. Oeil : Jaune pâle, robe cristalline et brillante.
Accords mets & vin blanc
Les vins blans sont ceux qui accompagnent le mieux les fromages de toutes pâtes.
Privilégiez un vin léger avec des arômes pour un accord de la mer réussi.
Evitez un vin rouge puissant pour de la volaille. Orientez-vous plutôt vers un vin aromatique.
Idée recette :
Tartare de truite de Banka (une provenance autre sera parfaite), supions farcis au chorizo, huitres chaudes cuites à la cheminée. Sashimis, sushis de poissons sauvages. Tomme de Brebis, Tataki de thon.
AOC Irouléguy
L’appellation d'Irouléguy est produite dans le sud-ouest, au cœur du Pays Basque dans le département des Pyrénées-Atlantiques. Il s’agit d’un des plus petits vignobles de France classé en AOC depuis 1970, mais la vigne était déjà présente dans la région à l’époque gallo-romaine. L’appellation représente 240 hectares répartis sur quinze communes. Les sols de cette appellation sont argilo-calcaires et argilo-silicieux. Encépagement autorisé sur les terres d’Irouléguy pour les rouges sont : le Cabernet Franc, le Tannat et le Cabernet Sauvignon. Pour les blancs : le Petit Manseng, le Gros Manseng et le Petit Courbu.
Découvrir AOC Irouléguy
Le vignoble : Domaine Xubialdea
Région viticole du Sud-Ouest
C’est après un baccalauréat scientifique et des études en viticulture-œnologie à Blanquefort, près de Bordeaux, que Battitt Ybargaray reprend, en 2008, la ferme de son oncle, décédé en 2007. Jusqu’alors dédiée à l’élevage de brebis laitières, la ferme prend un nouveau tournant lorsque Battitt décide d’y planter 1,5 hectare de vignes. Il choisit de produire du vin blanc, en cultivant à parts...
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"Ardan Harri" est un vin blanc du Domaine Xubialdea, élaboré par Battitt Ybargaray. Il est produit en appellation Irouléguy, à partir de vignes de Gros Manseng (50 %) et de Petit Manseng (50 %), plantées sur des schistes pyriteux appelés ampélites.
Le domaine est situé au pied des Pyrénées, sur la commune de Lasse. Ce vin peut se garder entre 6 et 10 ans. Il offre dès à présent une belle expression aromatique d’agrumes et de fruits exotiques, portée par une bouche ciselée, minérale et ample. Ardan Harri se mariera parfaitement avec des poissons crus.