Malves-en-Minervois
Stéphanie Forest et Yann Riffaud
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Situé dans l’aire d’appellation du Minervois, au nord-est de Carcassonne, le Domaine Villepeyroux-Forest possède une histoire millénaire, enracinée sur un ancien site occupé dès l’Antiquité. Longtemps tourné vers la viticulture coopérative, il connaît un renouveau à partir de 2011 avec l’arrivée de Stéphanie Forest et Yann Riffaud, qui lancent la vinification sur place et la commercialisation des vins.
Engagé dans une démarche d’agriculture biologique depuis 2018 et certifié en 2021, le domaine s’étend aujourd’hui sur 22 hectares. Il met en valeur son terroir et ses cépages locaux à travers des vins authentiques, respectueux du vivant et de leur environnement.
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Domaine Villepeyroux-Forest
Le Domaine Villepeyroux-Forest est situé à l’ouest de l’aire d’AOC du Minervois, plus précisément au nord-est de Carcassonne. Son histoire s’enracine profondément dans le temps, puisque le site trouve son origine dès 2000 avant J.-C., sur un ancien oppidum, une « petite colline » fortifiée typique de cette époque. Huit siècles plus tard, le hameau de Vilar Pério — dont le domaine tire son nom — voit naître un prieuré, puis un relais de poste. Entre les XIVe et XVIe siècles, le site traverse de nombreuses péripéties, notamment lors des passages de Édouard de Woodstock, avant de renaître grâce à l’action du Baron de Malves.
Au fil des siècles, le domaine s’oriente naturellement vers la viticulture. Toutefois, jusqu’au début du XXIe siècle, aucune vinification n’est réalisée sur place : les raisins sont alors destinés à la cave coopérative du Minervois. En 2006, Henri Forest, originaire de Camargue, acquiert la propriété et en tombe immédiatement amoureux. Il poursuit dans un premier temps la collaboration avec la coopérative, perpétuant ainsi la tradition locale.
Un tournant décisif intervient en 2011, lorsque Stéphanie Forest et Yann Riffaud quittent leur vie professionnelle à Marseille et leur confort citadin pour rejoindre le domaine familial. Dès lors, une nouvelle dynamique s’installe : vinification sur place, premières mises en bouteille et premières ventes sur les marchés français et à l’export. Animés par la volonté de valoriser leur terroir et les cépages locaux, ils engagent le domaine dans une démarche d’agriculture biologique dès 2018, aboutissant à la certification en 2021. Aujourd’hui, le Domaine Villepeyroux-Forest s’étend sur 22 hectares de vignes et poursuit son engagement en faveur du respect du terroir et du vivant, une philosophie qui s’exprime pleinement à travers l’authenticité et la qualité de ses vins.
L'une des caractéristiques les plus importantes des vins français est leur appellation d'origine contrôlée, qui est un système de classification réglementé par l'INAO (Institut National de l'Origine et de la Qualité). Chaque AOC est associée à des caractéristiques particulières, telles que les cépages utilisés, les techniques de vinification, les couleurs et les arômes. Certaines AOC sont protégées par des labels tels que AOP (Appellation d'Origine Protégée) ou IGP (Indication Géographique Protégée) qui assurent la qualité et l'authenticité du vin.
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