IGP Coteaux de Peyriac "Little Sunshine" 2023, Domaine Villepeyroux-Forest, 75cl 13,5%

La cuvée « Little Sunshine », en IGP Coteaux de Peyriac, est élaborée par le Domaine Villepeyroux-Forest à partir de vignes de Marsanne âgées de 25 ans, implantées sur une parcelle d’un hectare. Les ceps s’épanouissent sur des sols d’argiles sablonneuses reposant sur une roche mère de grès, conférant au vin complexité et élégance. Les vendanges manuelles, réalisées de nuit, permettent de préserver la fraîcheur des raisins et leurs précurseurs aromatiques.

À leur arrivée au chai, les raisins sont égrappés, foulés puis pressés directement. La fermentation se déroule en cuve thermorégulée, après un débourbage de 24 à 48 heures, sous atmosphère inerte, afin de conserver toute la pureté aromatique et de limiter l’usage du soufre. Le vin bénéficie ensuite d’un élevage sur lies fines avec bâtonnage pendant 6 à 7 mois, complété par un léger passage en fût, avant la mise en bouteille et un très léger sulfitage.

Dans le verre, « Little Sunshine » dévoile une robe jaune doré pâle aux reflets or, d’une belle brillance. Le nez, ample et raffiné, s’exprime sur des notes florales d’acacia et de tilleul, accompagnées d’arômes d’agrumes confits et de fruits blancs tels que le kumquat, la poire et la pêche blanche. En bouche, la cuvée séduit par sa rondeur, sa fraîcheur et sa belle longueur.

Gourmande et harmonieuse, elle s’accorde parfaitement avec des calamars en persillade, tandoori de poulet, des brochettes de lotte sauce thaï, un Comté affiné 24 mois, des palourdes farcies ou encore vos moments d’apéritif.