Le vignoble du château Coupe Roses de Françoise Le Calvez et Pascal Frissant, est exploité en agriculture biologique à Caunette près de Carcassone dans le Languedoc-Roussillon sous l'appellation Minvervois.
Le Domaine Coupe Roses est situé au village de la Caunette dans la région de Causse au nord de Carcassonne et au sud de la montagne noir dont il est le piémont. Le vignoble situé entre 250 et 400 mètres d’altitude, bénéficie d'un climat harmonieux qui varie entre l’ensoleillement méditerranéen et de la rudesse montagnarde. Cette propriété s’étend sur 45 hectares placés sur des coteaux arides et caillouteux. Françoise Le Calvez et Pascal Frissant sont les vignerons de ce domaine. En effet, en 1987 le domaine Coupe Roses est repris par Françoise Le Calvez, aujourd’hui secondé par Pascal Frissant. Cette exploitation doit son nom aux « Rosiers » plantés en tête des rangs de vignes, qui bien qu'esthétique ont pour but de prévenir des attaques d’insectes nuisibles ainsi que des autres maladies de la vigne. De plus, ce vignoble travaille ses vignes en agriculture biologique pour assurer la préservation d’un écosystème.
