Appellation : AOC Minervois
Millésime : 2015
Cépage(s) : Grenache blanc Muscat à petits grains Marsanne
Goût : Rond et floral
Style : Sec
Agriculture biologique
Le Minervois « Champs du Roy » est élaboré de 60% de Grenache blanc, de 30% de Muscat petit grain et de 10% de Marsanne. Les vignes sont plantées sur des sols à dominance de calcaire avec un peu d'argiles de coupe-roses ayant des inclusions de manganèse. Situées à une altitude de 250 à 400 mètres, les vignes qui constituent ce vin bénéficient d'un micro climat qui préserve la fraîcheur des raisins. Vendangés manuellement, les raisins sont ensuite acheminés au chai puis éraflés avant d'être pressés. Les jus sont débourbés à froid, avant de lancer les fermentations avec les levures indigènes. L'élevage de cette cuvée dure quatre mois sur lies fines en cuve inox avant la mise en bouteille. Offrant une couleur jaune pâle et des arômes de pêche blanche, de muscat, d'anis vert et de fleurs blanches. Ce vin fera un excellent compagnon de plat comme une papillote de saumon à l'aneth et aux légumes provençaux.
Bouche : Rond et floral
Nez : Rond, léger et équilibré Oeil : Robe jaune pâle à reflets vert
Idée recette :
Papillote de saumon à l'aneth et légumes de provence
Minervois est une appellation viticole couvrant 61 communes dans les départements de l'Aude et de l'Hérault dans le sud de la France. L'appellation se trouve dans un amphithéâtre naturel qui s'élève des rives de l'Aude. L'appellation se situe entre les villes de Narbonne et Carcassonne et a été créée en 1985. L'appellation permet la production de vins rouges, rosés et blancs. Les vins rouges sont issus de Grenache, Syrah, Mourvedre et Lledonner Pelut soutenus par Cinsault, Picpoul, Terret Noir, Carignan et Rivairenc. Les règles stipulent que le Grenache, le Lledonner Pelut, le Syrah et le Mourvedre doivent constituer plus de 60% de Syrah et de Mourvedre comprenant au moins 20% pour s'assurer que le Grenache ne domine pas. Picpoul, Terret Noir et Rivairenc ne doivent pas contenir plus...
Découvrir AOC Minervois
Le Domaine Coupe Roses est situé au village de la Caunette dans la région de Causse au nord de Carcassonne et au sud de la montagne noir dont il est le piémont. Le vignoble situé entre 250 et 400 mètres d’altitude, bénéficie d'un climat harmonieux qui varie entre l’ensoleillement méditerranéen et de la rudesse montagnarde. Cette propriété s’étend sur 45 hectares placés sur des coteaux arides...
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